曾經有茶友和我說，所有的茶中綠茶的沖泡最簡單。
只要一個玻璃杯投茶、註入熱水就可以享受一杯清香的綠茶。
其實我覺得不然，綠茶的沖泡看似簡單，其實是化繁為簡。
綠茶可能是我們平時最常見的一種茶葉，全國各地不僅種植生產范圍廣闊，而且品種多樣。
河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建都是中國的綠茶主產省份。
綠茶品種也不下十來種，譬如：石亭綠、天山綠茶、滇綠……
綠茶，保持了大自然的清新與本色，崇尚隨意自然。
沖泡過程雖然簡單，但是充滿了濃厚的藝術氣息，既有賞心悅目的藝術享受，又有泌人肺腑的滋味體驗。
喜歡喝綠茶的茶人，多多少少帶有一份出自對於大自然的熱愛與期冀。
因而，綠茶是所有茶類中最在意『鮮、嫩』，所以它的一個沖泡原則就是：謹防『嫩茶泡熟』。
那麼要如何沖泡綠茶才能防止『嫩茶泡熟』。
泡出一杯最貼近大自然、優雅可心的綠茶呢？
那我們就來看看吧！
首先是茶具的選擇。
綠茶的沖泡並不需要像普洱茶那樣選擇紫砂壺、蓋碗之類。
一般情況，沖泡綠茶隻需要使用透明的玻璃杯或者陶瓷茶杯，這樣不僅可以得到一杯清香鮮嫩的綠茶，還能夠近距離觀察到綠茶小清新一般的身姿與含香吐綠的魅力。
不過要特別注意的是，最好選擇帶把手的透明玻璃杯，方便手持,謹防燙傷。
其次，沖泡綠茶需要注意水溫的把控。
高品質綠茶講究的是鮮與嫩，例如明前茶。
這時候的綠茶在經過秋收冬藏的養精蓄銳後，營養物質最豐富，重在『搶鮮』。
與沖泡鐵觀音等烏龍茶不同的是，沖泡綠茶千萬不要用沸騰的開水(也就是100℃沸水)沖泡，也不要用80℃以下的水來沖泡，以免茶葉的浸出物增多或減少，導致茶葉過於苦澀。
一般來說 ,綠茶沖泡的溫度最好控制在80℃-90℃,泡出的綠茶口感最佳。
最後，沖泡綠茶的時候沖泡手法也是很有講究的。
在投茶的時候，綠茶一般根據茶葉外形條索,以及嫩度，可分為上、中、下三種。
一般來說，越嫩越輕的綠茶采用上投法，例如：細嫩的碧螺春;越老越松的綠茶采用下投法，例如：扁形的西湖龍井。
註水時，宜采用溫潤泡，註入稍許熱水，再采用”鳳凰三點頭”手勢，讓茶葉在熱水的激蕩下，上下翻飛，既有美感，又能讓茶葉內含物質析出。
關於投茶法中的上投法、中投法、下投茶和鳳凰三點頭，小編在後面會繼續講解！或者你也可以加普洱中國茶藝師微信puerzg4了解，普洱中國專註茶葉知識！