現在很多人對於黑茶中的『金花』、『黴變』、『白霜』傻傻分不清,導致了很多不必要的麻煩和損失,甚至對身體帶來了傷害。
那麼我們就系統的來為大家來解說一下,什麼是茶葉『金花』、黴變、『白霜』?
特別是『金花』與『白霜』有什麼樣的異同之處呢?
下面就具體來看看。
茶葉金花是什麼?
通俗來說,所謂的金花就是『冠突散囊菌』,這種真菌長得非常美麗,顯微鏡下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,這種菌是對人體有益的。
哪些茶葉可以長金花?
黑茶《包含普洱茶》以及茯茶中特有的『冠突散囊菌』,都俗稱金花。
研究證實,金花菌竟然能改變茶葉的『發香』特點。
因此,金花也別認為是『越陳越香』的表現形態之一。
關於茶葉發黴
茶葉發黴用鼻子聞時容易聞出黴變的味道,且抖動用肉眼觀察能看到灰塵。
可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末,表明茶葉幹燥度較好,如果捻不碎,表示濕度較高,甚至可能已經發黴,更可能含有黴素;也可以取少量用開水沖泡,比原來色深,且有異味,不夠芳香。
發黴變質的茶葉裡含有青黴酸、氯環素、黃天精等多種黴菌素。
因此,黴變的茶葉是不能飲用的,該丟的要丟掉。
哪些茶葉會長有白霜?
不是所有茶葉都會有白霜現象,一般在小青柑、黑茶類、烏龍茶類中比較多見。』金花『與』白霜『有何異同之處
共同之處
1、都生長在茶葉上;2、都是茶葉內質發生變化產生的;3、都需要一定時間存放才能產生;4、都是茶葉品質優良的表現;5、都對身體有益而無害
不同之處
1、金花是長於茶葉中《茶餅、茶磚中》,而白霜是附著在茶葉表面的;2、金花是金黃色,白霜是晶體、是透明的,數量達到一定程度的時候是白色的;3、金花在低溫下不容易長,而白霜在低溫低濕更容易長;4、金花是有益菌體,白霜是一種晶體,是一種酸性物質。
所以,從以上可以看出,無論是『金花』,還是『白霜』都是茶葉上面生長出來的,不是外來物,是對人體有益無害的物質,同時還是茶葉品質優良的表現。
所以無論是金花、黴變,還是白霜在形態上都上極為相似,沒有精密的儀器設備來實驗觀測,或者足夠的系統知識、辨茶經驗,是很難一下子在短時間內區分三者的。
因此,通常我們在講其中兩者的時候,都會連同另外一樣來對比解說,這樣的話就會更加全面,更加系統的來鑒別三者的異同了,會讓我們在任何過程中少吃很多虧,避免很多麻煩,更重要的是更有利於茶葉的健康與安全!
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