青茶又叫烏龍茶，其制作工藝綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香芬芳，又有紅茶的濃鮮醇厚。
大多數烏龍茶沖泡後，可見綠色葉底，茶葉邊呈現紅色，即所謂的『綠葉紅鑲邊』。
青茶特征：綠葉紅邊，香氣馥鬱，滋味醇厚，潤滑爽口。
主要產地：閩北、閩南、廣東、臺灣。
加工工藝：半發酵。
適合季節：秋季《適合大部分人群》。
最佳口感：鐵觀音第4泡。
沖泡時間：2~3分鐘《適用於大部分綠茶》
沖泡水溫：100℃。
沖泡茶具：青茶特別適合使用紫砂壺沖泡。
降坡泥、天青系的梨皮泥沖泡青茶《烏龍茶》有意想不到的妙處。
青茶《烏龍茶》中比較出名的名茶：武夷巖茶的大紅袍、肉桂；閩南安溪鐵觀音；廣東烏龍鳳凰單樅；臺灣烏龍凍頂烏龍。