為什麼荒野冬片的茶餅
個頭格外小一些？
葉脈粗壯，纖維有力
這樣的老葉子最難壓餅
荒野冬片真的『很難伺候』
且喝且珍惜
文 | 小白
01
前段時間和茶友們說了說荒野冬片的那些事兒。
有些茶友意識到了荒野冬片的價值，默不作聲的囤了幾餅起來。
還有一些茶友冒出了新的問題：哎，小白這荒野冬片怎麼是300克的？
一般來說不是350克的嗎？
難道是這冬片格外的珍貴，所以做小點能多買幾餅？
哈哈，沒想到你還有生意人的頭腦。
這可真是誤會啦，茶餅隻有300克是因為荒野冬片自個的原因，和小白可半點兒關系也沒有。
別被荒野冬片的表象給迷惑了，它可是小白家『最難伺候』的茶餅，也就老白對它有辦法。
02
上次的文章才誇荒野冬片呢，今天怎麼又變了？
這荒野冬片到底是做了什麼事兒，能讓小白這樣抱怨呢？
這是因為荒野冬片的壓制實在是太難了。
壓茶餅用的模具是按壽眉的標準設計的，7兩的容量。
而荒野冬片太大，葉子又厚實，纖維多使得蓬松感特別強。
總而言之就是特別的占地兒，同樣的模具，壽眉可以裝7兩，荒野冬片卻隻能裝下6兩。
不是小白不想多裝些，實在是冬片自己的份量太足了，無能為力呀。
03
這可真不是小白誇張！
茶友們都知道荒野冬片的葉子特別大，光是看茶餅上已經壓好的葉子就知道了。
就算是白茶當中的秋壽眉和荒野冬片比起來也不過是小巫見大巫罷了。
荒野冬片的葉子大到什麼樣的程度？
足足有小白手掌的大小。
荒野茶樹原本就是已經生長了很多年的老茶樹了，樹上的茶葉子原本就比剛種植不久的茶樹更有氣力。
荒野冬片又是白茶樹上的老葉子，采摘下來的時候就完全能夠感受到與其它茶葉子的不同，顯得威風堂堂。
04
荒野冬片是白茶葉中生長周期最最最長的一種。
是和當年的春白茶的荒野銀針和荒野牡丹一起萌發出來的。
可當荒野銀針和荒野牡丹(一芽一二》都被采走之後，剩下的茶葉子《三四葉》卻沒有采摘。
一直一直長到初冬時節，這就是荒野冬片的真身了。
冬天儲存的物質在春天萌發出葉子來，經歷了荒樹林裡濃蔭蔽日的盛夏，走過了天朗氣清、蘆花飄散的秋天，兜兜轉轉回到了初冬，終於被茶農采摘下來，開始新的輪回。
這樣的荒野冬片葉片很厚，粗大的脈絡和厚實的葉片裡裝的可都是滿滿的內質哦！
老葉子麼，就連葉脈都格外的粗壯，不僅是主脈，就連分支的纖維感也是很強的。
荒野冬片的『不好伺候』之處就與它的纖維感有著很大的關系。
05
要知道白茶在壓餅前要蒸壓，包揉好之後放到模具裡面壓餅。
可荒野冬片不是纖維很多的老葉子嗎？
所以並不是那麼容易蒸軟的，包揉起來也不聽話，放那自己就展開了，成型很困難。
一般蒸過之後的白茶在包揉的時候都是比較好成型的，雖然還是具有一定的彈性，但總的來說還是比較服帖的。
荒野冬片卻偏偏要做不一樣的煙火，和襯衫上皺巴的領子一樣，用手是撫不平的。
非要沾上水之後，用熨鬥燙才行。
溫度高了不行，會把衣服燙壞，溫度低了依然燙不平領子。
荒野冬片的壓餅也是一樣的，除了包揉之外，壓餅力度也需要控制。
壓得太實了，茶餅和鐵餅似的，撬餅的時候尤其難受，對後續的轉化也會有一定的影響。
壓得太輕了，茶餅不容易成型，那些粗壯的梗葉就像是睡醒之後的短發一樣翹起。
輕也不是，重也不是，要用剛剛好的力度，這就是技術啦。
06
荒野冬片不僅比其它的白茶更加難采，連壓餅都要更困難。
太姥山上能夠壓茶餅的茶廠都沒有幾家，更別說是農戶了。
制白茶的工藝是太姥山自古以來就有的，小白家前前後後的叔叔伯伯都會做。
但是荒野冬片茶餅卻沒有多長時間，能夠將餅壓好的制茶師傅怕是沒有幾個。
老白算是一個呢。
嘿嘿，毫不掩飾的驕傲臉。
可別說現在的冬片很多哦，那些山下的平地冬片纖維沒啥韌勁，內質也一般，壓起餅來自然不需要什麼技術含量。
真正的好冬片，就是得用好的工藝慣著。