對老白茶有執念的人
忘不了那一口味道
做舊老白茶的泛濫
使真正的老白茶
更加珍貴
文 | 小白
01
最近老是先寫春白茶，不知道茶友們是不是感到膩味了。
小白寫起來倒是相當歡脫，不過應幾位茶友的要求，今天來說一說老白茶。
雖然很多人趁著春白茶季囤起了新白茶，一是為了嘗鮮，二是為了老白茶服務。
有耐心且懂得存儲白茶的茶友們，小白都建議你們這麼做。
自己存新白茶，實惠又放心。
可是一些茶友等不及了，還是願意買現成的老白茶，這當然也是一種辦法。
但是要小心，做舊老白茶的泛濫！有老茶友就著了茶商的當了。
02
這是一位茶友的辛酸買茶史，一開頭先發了兩張茶餅的圖片過來，希望小白幫忙鑒定一下。
根本不用細看，打眼一瞧就知道這個老白茶是做舊的。
相信老茶客們的火眼金睛也早就辨識出來了。
這位茶友也並非一點白茶的知識都不懂，恰恰相反，這位茶友喝白茶已經有一些年份，也買過小白家的茶餅。
說起來也許真的是該有此一劫。
茶友無不惋惜的說：原來是要買你家的，可是原來的那款茶餅沒貨了，正好剛上他家的推送，就買了一餅試試。
沒成想，這一次買到假的了。
茶友發來鑒定的茶餅1
據茶友說，收到茶時自己也覺得太假，但據商家說是自己是誰誰的後人，噱頭大的很。
還是一家大公司呢，難怪買得起廣告推送。
大公司麼，都是有自己的專門的客服人員的。
收到茶不滿意可以找客服？
有的客服是用來解決售後問題的，有些客服則是用來氣客人的。
這位茶友運氣不好，耐著性子和客服要個說法。
人家是這麼回復的：我們家的茶本來就是拿來煮的呢。
天吶！這是個什麼道理？
03
話說回來這個餅到底有什麼問題呢？
問題在於這白茶是做舊的，非常明顯！
茶友說他買的是13年的料，16年壓的茶餅。
可13年自然陳化的白茶才沒有這麼黑呢，一看就是大火烘烤出來的！
這還是客氣的說法了，就這茶餅的色澤，黝黑發亮和炭火似的，說它是從火堆裡搶救出來的也有人信吶。
茶友發來鑒定的茶餅2
正宗的茶餅是需要低溫烘幹的，而且不是高溫快速烘幹。
每烘幹幾個小時就要開箱降溫透氣，如此往復輪回。
制作茶餅可是相當費事的。
不對，應該這麼說：用一顆匠人的心去制作，每一步都用心，本來就不是一件而容易的事兒。
如今，也就老白和爺爺這樣上了一定年紀的制茶師傅才能靜下來吧。
04
茶友們日常喝老白茶的時候會出現泡不出味道的情況嗎？
這位茶友買的白茶就沖泡不出什麼味道，和客服反饋了之後，客服居然編出了一套老白茶隻能用煮才能有滋味的說辭。
是欺負咱們沒喝過老白茶麼？
白茶在陳化的過程中會發生一系列的反應，在白茶陳化的過程中物質不減反增，並陳化出獨特的口感香氣。
新白茶時期用沖泡尚有滋味，老白茶時期反而要用沸水煮才行？
這是什麼邏輯？
如此牽強的說法的誕生大概是欲蓋彌彰吧，用沸水將做舊老白茶中的零星滋味逼出來而已。
做舊老白茶這樣揠苗助長的辦法會將白茶中的內質消耗殆盡。
小白家2013年白茶餅，自然陳化顏色
05
和茶友聊天的最後，茶友還不死心的惦記著自己最初在小白家買的茶餅。
心心念念的淡淡藥香，是2016貢眉餅。
隻是絕版，早就已經下架了。
若是有茶友買在家中還封存著，願意轉讓或願意相約分享的，在評論留下聯系方式。
小白不會將你的評論精選，隻告知這位心有執念的茶友。
願茶友們都能買到自己喜歡的白茶。