中國的茶文化歷史源遠流長，中國的茶葉主要分為六大類：烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、綠茶、黃茶。
1、烏龍茶，即青茶，屬於半發酵茶。
是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
與綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。
葉緣呈紅色，葉片中間呈綠色，美其名曰『綠葉紅鑲邊』。
湯色黃紅，滋味濃醇，具有一種獨特的花香和果香，回味無窮。
烏龍茶作為中國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
除此之外，烏龍茶還具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。
著名烏龍茶有：福建鐵觀音、鳳凰單樅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。
2、，屬於未經發酵制成的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。
其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調。
按幹燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。
沖泡以後，色綠湯清、滋味鮮爽、香氣清芬。
綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。
綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
著名綠茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁、黃山毛峰、皖南屯綠、白沙綠茶。
3、紅茶，屬於發酵茶。
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。
因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶是中國特有的紅茶，其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。
品質特點是條索緊結，細長彎曲，葉形完整，葉底鮮紅帶黃，湯色淺而明亮，滋味醇和。
紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
著名紅茶有：祁門紅茶、雲南滇紅、英德紅茶。
4、白茶，屬於輕微發酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成，白茶的鮮葉要求『三白』，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。
成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。
茶芽壯多毫，湯色清淡，滋味鮮淳、葉底嫩勻。
白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置於微弱陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。
晾曬至七、八成幹時，再用文火慢慢烘幹即可，由於制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。
白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。
著名白茶有：白毫銀針、白牡丹。
5、黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。
黃茶浸泡後是黃湯黃葉。
黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。
成品黃茶芽葉細嫩，色澤金黃，油嫩有光。
湯色橙黃，清澈明亮，香氣清高，十分可人。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。
此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
著名黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。
6、黑茶，屬於全發酵茶。
采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。
由於黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色。
中國的藏族、蒙古族等兄弟民族，都視黑茶為日常生活中不可或缺的飲料。
黑茶在原料選用，加工工藝(發酵發花)等方面有別於其他茶，從而導致黑茶的生化的組成和比例，由此而產生藥理功能。
經過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。
在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。
黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。
著名黑茶有：雲南普洱茶、廣西六堡茶。
湯色棕紅色，香氣帶有陳香，滋味醇厚。
更多烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、綠茶、黃茶、再加工茶知識，歡迎撥打前海茶城熱線咨詢0755-29992588