關於烏龍茶，它的茶語是初戀，有些事情，不會被遺忘，那是初戀的味道。
這樣的說法源於：烏龍茶，七泡有餘香，特別是鐵觀音的蘭花香，入口後直達內心深處，就像初戀的感覺，久久不能忘懷，就算有時候忘記了，也會在不經意間想起。
如此有故事的茶，今天，讓我們一起走進烏龍茶的世界。
一、故事傳說
烏龍茶的產生，還有些傳奇的色彩，據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣長坑鄉南巖村裡有一個退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他『烏龍』。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不舍，終於捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。
翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的『茶青』。
沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反復試驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於制出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。
安溪也隨之成了烏龍茶的著名茶鄉了。
二、簡介
烏龍茶《Oolong Tea》屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年《清雍正年間》前後。
品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。
藥理作用：突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本被稱之為『美容茶』、『 健美茶』。
主要產地：烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
四川、湖南等省也有少量生產。
三、主要品種
1.安溪鐵觀音：
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，鐵觀音茶香高而持久，可謂『七泡有餘香』。
其主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃鬱，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
2.鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。
有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。
主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。
鳳凰水仙享有"形美、色翠、香鬱、味甘"之譽。
茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3.東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。
東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4.羅漢沉香
產於四川蒙頂山。
羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的『果香樟韻』，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃鬱，香氣高雅持久。
5.紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨著整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向制作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨著凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨著臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
6.烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。
有別於舞鶴茶區以臺茶制作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍《金萱》紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
7.紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、著重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
四、價值功效
保健功能
1．消除危害美容與健康的活性氧；
2．每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；
3．飲用烏龍茶能瘦身；
4．抗腫瘤、預防老化的功效。
五、飲用三忌
品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。
但有三忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是『茶醉』；
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多。
六、副作用
第一、刺激胃部對於胃部造成很強的傷害，長時間大量飲用容易誘發胃炎。
第二、經常便秘的患者不能夠喝烏龍茶，烏龍茶有的成分對人體的消化道是有刺激的，會加重人體消化道的收澀作用，而增加便秘的症狀。
第三、烏龍茶會導致人體出現缺鈣的情況，這個跟很多茶葉都類似，所以對於中老年患者每天應該適當的補充鈣質，這樣才可以喝烏龍茶。
第四、烏龍茶容易使炎症的患者容易使相關症狀加重，特別是體溫出現升高。
第五、烏龍茶容易導致貧血，主要是因為烏龍茶會令食物中的鐵不容易被人體所吸收。
七、相關詩句品鑒
《一七令·茶》 唐代：元稹 茶
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
《浣溪沙·誰念西風獨自涼》 清代：納蘭性德
誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽。
被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，
當時隻道是尋常。
八、烏龍茶蘊含的人生智慧
假如讓我將中國幾大茶類都拿來做個比喻的話，我認為綠茶就像是活潑的少女，超凡脫俗，清新可人；紅茶就像是氣質女性，雍容典雅，風姿綽約；而烏龍茶就像是知書達理的佳人，收納有度，溫和雅致……
常言道，人生如茶，茶如人生。
講的正是茶的品性與人的調性在形而上的高度統一。
品茶，品的也正是其中的滋味和人生。
烏龍茶當屬較難喝懂的一種茶，需要靜下心來細細品，或許會品讀出烏龍茶的一些特質，有一些不同的感悟。
因此，閑品一杯烏龍茶，感悟其中之美，做人做事但求『七泡有餘香』，或許這正是喜歡烏龍茶的茶人心中共同的特征與追求的境界吧。