烏龍茶一般分為清香,濃香和陳香三大香型。
香型的主要差別還是由加工過程中做青程度或焙火程度的不同導致。
1、清香型
清香型的幹茶焙火呈現出一種青蛙皮的顏色,即褐青色,以砂綠為主,色調較為鮮活。
茶湯明亮清透,大多黃綠相間,也有鵝黃顏色。
花香馥鬱,尤其帶幽蘭香氣,淡雅而高揚。
如此工序制作出來的烏龍茶,口感清雅,偏淡一些,汁水細膩豐富,回甘甜爽,舌底生花香,葉底鮮綠軟亮,比較鮮艷有光澤。
2、濃香型
幹茶呈深褐色,以烏潤為主,色調顯得更加沉穩。
深邃艷麗,色澤金黃、澄黃,甚至暗紅濃鬱,果香更明顯,帶有火香,整體香氣成熟內斂,有似炒米香,也有似焦糖香,口感會更加醇厚順滑,汁水有一種濃厚感,回甘強烈、甜潤。
葉底成色暗,多為暗綠、墨褐綠、褐紅色,一般火候越高,顏色也會越深。
3、陳香型
陳香型的烏龍茶,又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存,並反復再加工而成。
陳香型的烏龍茶具有『厚、醇、潤、軟』等特點。
色澤烏黑,湯水濃鬱,綿甜甘醇,沉香凝韻。
其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶陳香型。
烏龍茶香味各有不同,所以說,想要喝到一款自己喜歡的香味是是一件幸福的事。
《作者:茶書,圖文來源:茶香記生活家》
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