雞肉原來可以這麼好吃？
加入一撮龍井茶，巧做解膩又清口的茶香雞
說起解油膩的東西，很多人想到的都是茶葉，的確，含有豐富茶多酚的茶葉具有較好的去油解膩和排毒養顏的功效。
一般來說，很多人將發酵過的茶葉稱之為紅茶，而未有發酵程序的茶葉則口感清甜，略帶回甘，正因為如此，人們素來將其稱之為綠茶。
除了直接可以泡水喝之外，一些喜歡動腦的美食家也常常將茶葉入菜。
如果你想不起來以茶入菜的例子，不妨去看看早點攤上那一塊錢一個的茶葉蛋，這就是最好的證明。
除此之外，茶葉也可以做出好吃而又聞名於世界的茶香雞。
當綠茶的鮮甜清爽滲透到雞肉之中，看似不搭調的兩種食材卻可以碰撞出新的火花，讓人眼前一亮，不由得食欲大開。
相較之下，只要有了它，哪怕沒有太多的復雜調料，雞可以做出清香和嫩滑的感覺，一點都不遜色於荷葉雞和叫花雞。
【菜品】：茶香雞
【烹飪食材】：一隻童子雞，80克山藥片，適量的蔥，少許幹辣椒、茴香和肉桂，適量的生抽、丁香和香葉，適量的薑，5克枸杞，10克龍井茶，適量的食用油、糖、老抽和鹽。
【烹飪步驟】
1、將準備好的茶葉倒入七八十度的溫水之中，靜置半小時，這樣的話，就可以得到一大杯龍井茶。
在做這一步驟的時候，大家千萬不要用100攝氏度的開水，否則茶葉的清香味會被破壞。
2、將洗幹凈並控幹水分的童子雞放入深口的容器中，加入準備好的蔥結，薑片，肉桂，香葉，茴香和幹辣椒，再加入適量的鹽、生抽和蠔油，戴上一次性手套之後，用手反復給它揉搓10分鐘，如果想讓它更加入味的話，可以用牙簽在雞的表皮戳出很多細孔。
3、用過濾勺將龍井茶湯過濾出來，倒入雞的身上，給雞醃制45分鐘，這時候，茶葉不要扔到垃圾桶，而是放在一邊備用。
4、在砂鍋底部鋪上切好的山藥片。
將醃好的雞放在砂鍋之中，加入沒過雞表面的足量溫水，再將容器裡醃制雞的調味料放到鍋中，大火燒開之後，蓋上蓋子，轉小火，燜一個半小時，中途可以打開蓋子，給雞翻個面，等雞皮變得油亮的時候，加入適量且泡發好的枸杞。
5、等砂鍋裡的湯汁收得差不多的時候，可以取一個平底鍋，轉大火，放入適量食用油，轉小火，倒入瀝幹水分的茶葉，煸炒兩分鐘之中，再將茶葉和油淋在雞的身上，這樣一道有著茶葉清香味的茶香雞就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、如果家裡沒有綠茶的話，用紅茶做也是不錯的。
不過，並不建議大家去直接吃口感略微有些粗糙的紅茶，所以，可以用紅茶茶包去代替茶葉。
2、在做這道菜的時候，建議大家選擇三斤以內的童子雞，這樣的話，也方便雞肉變得更加入味，如果是過大或過老的雞，可能會讓這道菜的口味變得大打折扣。
3、在這道菜之中，茶葉和枸杞雖說都是藥材，卻也是可以吃的食材，所以，大家也不要將其隨意地丟棄。