丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
收到一位新茶友的求助。
稱，他現在喝茶時好迷茫，不知道要不要醒茶？
他之前喝過不少茶，泡茶時不大講究，大多是直接泡開喝。
但最近在網上看了不少文章，說是茶葉在喝之前，醒一醒茶更好。
『據說放太久的茶，喝著容易茶香不揚，茶味淡薄，湯感不厚，喝起來有一股混混沌沌，模糊不清，說不上來的味道，通風醒茶是最好的解決方式……』
《聊句題外話：這明顯屬於謠傳，喝一泡優質老白茶就能知道所謂茶葉存太久，香氣滋味寡淡的說法，完全脫離現實。》
但茶友看完前面那段話後，陷入了迷茫。
不是說存茶要密封嗎？
如果喝之前再去專門透氣，茶葉會不會跑氣？
他喝綠茶、紅茶時，基本不醒茶，茶圈內，醒茶是不是僅僅針對老白茶和老普洱？
喝茶餅是提前將茶餅撬開就算醒茶，還是撬開後需要放進專門的茶葉罐去醒？
將前面的一系列問號看下來，村姑陳的建議隻有一點。
醒茶這件事，並沒有那麼神奇。
大多數時候，泡茶用不著透氣醒茶，直接泡來喝便是。
盲目醒茶，反而會導致跑氣變味，損失茶味！
《2》
一、沒有怪味的好茶，何須通風散味？
但凡氣味，不論是好聞的香味，還是難聞的怪味，統統具有可揮發性。
日常生活經驗裡，新房在裝修後，不能著急入住。
穩妥起見，最好是先通風一段時間。
等散掉刺激難聞的『裝修味』後，再去入住，更加安心。
而在泡茶方面，通風醒茶，說白了，就是通風散味。
常見做法不外乎是，選一個透氣性好的罐子，如紫砂罐、陶罐等。
將準備泡開喝的茶葉，投入其中，靜置幹醒。
或是靜置數天，或是靜置小半個月，或是靜置兩三月……
總之，在靜置一段期限後，等茶葉散掉雜味怪味後，再去沖泡。
乍一看，這樣的解釋，也有一定道理。
但大家在看待通風醒茶時，千萬別被這套奇怪邏輯給繞進去。
只要是好茶，又怎麼會出現怪味？
結合平日常見的綠茶、紅茶、茉莉花茶、武夷巖茶、福鼎白茶、鐵觀音等常見茶葉看。
但凡是優質好茶，幹茶聞起來必然是幹幹凈凈的，還帶有好聞的茶香，哪裡用得著通風透氣醒茶去散味？
不管三七二十一，只要是茶，喝之前統統拿去透氣。
此舉反而是畫蛇添足，多此一舉，會讓好茶白白跑氣變味！
《3》
二、通風醒茶，對茶味釋放無益。
茶葉靜置多年後，會陷入沉睡期，不醒茶，沒法讓茶味蘇醒……
從科學角度看，這樣的說法未免太玄乎。
茶就是茶，又怎麼會一睡不起？
茶葉泡出來茶味寡淡、沒滋沒味、喝之乏味的真正原因，永遠不可能是沒有醒茶，而是跟品質缺陷有關。
產區環境差，茶葉先天內質積累不足。
制茶工藝差，加工時茶味『受傷』嚴重。
品質平平，內質寡淡，內在茶味積累匱乏，才會存在泡不出味道的擔憂。
反觀內質充沛的好茶，它根本用不著醒茶的助力。
有句老話說得好，茶遇水而發。
幹茶遇上沸水的瞬間，堪比金風玉露一相逢。
片刻之間，便能泡出湯水盈盈，茶香四溢的熱茶。
考慮到第一沖泡茶前，幹茶的內在茶味物質沒有半點消耗，就像一座蓄勢待發的活火山，裡面充滿著能量。
所以用不著像湯圓上雕花那樣，先醒茶數日，再去沖泡。
在取茶幹茶後，省略醒茶，直接沖泡有何不可？
《4》
三、通風透氣，會增加跑氣的風險。
通行適用的茶葉保存原則，離不開以下幾點：避光、幹燥、陰涼、密封、避光、潔凈、無異味。
不管任何茶，密封始終是存茶的當務之急。
而一旦脫離嚴實密封狀態後，茶葉很容易跑氣。
一方面，茶葉自身原有的馥鬱茶香，不斷飄散到四周空氣裡，直至徹底消失。
另一方面，外界的水汽、雜味等，也會趁機侵入幹茶內部，時間一久，茶葉容易受潮發酸變質。
這點可以有力說明，盲目通風醒茶，並不可取。
同時，還能順便打消這樣的存茶誤解：
有部分茶客在存茶時，會持有僥幸心態，覺得自己所在的地方特別幹燥，空氣濕度常年少有超過50%的，試問，存茶有必要那麼密封嗎？
長期存茶還用得著三層包裝嗎？
是不是簡單用密封袋就能存茶？
不不不，千萬別這麼想。
存茶密封，遠不止是為了防潮，還有防止好茶跑氣等附加效果。
若是存茶包裝密封性差，或者故意將其放在『透氣性強』的醒茶罐內，反而會導致好茶變得茶香寡淡。
造成醒茶前後，『判若兩茶』的局面，風味表現明顯走下坡路！
《5》
四、存壞生出雜味的老茶，不喝為好。
好茶不用醒茶，不用過多幹預，直接沖泡，茶味表現也很驚艷。
至於存壞變質的茶，本身就不該多喝，就算能通過醒茶，散掉雜味，又有何用？
還是那句話，寧喝白開水，不喝變質茶。
生出難聞怪味的茶，是典型的存壞標志，不論醒茶與否都於事無補。
圈內有這樣的聲音，為透氣醒茶平添了太多虛假光環。
比如，前些天看到的某段談論。
『部分長期密封的茶，尚處於沉睡狀態，表現為茶香不揚，茶水薄，融合性差，苦澀明顯。
所以，在喝茶前需要強調醒茶，取出幹茶後，放入醒茶罐，讓茶葉充分接觸空氣，加速陳化，改善陳味……』
顯然，這是普洱領域內傳來的說法。
在六大茶類裡，絕大多數茶葉，包括綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶在內，都用不著這麼做。
再說了，透氣醒茶能做到的，僅是去掉明顯雜味。
所謂通過接觸大量空氣，加速茶葉陳化，讓茶香更悠揚純粹，讓茶味不再苦澀，讓湯水口感變得更醇厚一說，根本不現實！
茶香、茶味、茶韻是否精彩，關鍵看品質，而不是圈內爭議頗多的透氣醒茶《或稱『幹醒法』》。
為了喝到好茶，比起將希望寄托在不現實的醒茶，買茶前多認準品質，才能少走冤枉路！
《6》
有人的地方，就有江湖。
而茶葉圈子，就是一個小江湖。
圍繞著喝茶，圈內各種言論，你方唱罷我登場，好不熱鬧。
比如，認為在泡茶前，需要醒茶、潤茶、發茶。
覺得茶葉放太久，好茶早已沉沉睡去，需要通風醒茶，才能喚醒茶味。
覺得幹茶摸著手感枯燥，第一次泡出來的茶味不夠精彩，泡茶前需要先熱身，潤茶一遍再正式泡。
覺得個別緊壓成茶餅、茶磚的茶葉，彼此間的葉片徹底抱成團，直接泡茶很難泡出味道。
最好先等茶葉像紫菜幹、木耳幹那樣泡發後，再倒出茶湯……
潤茶與發茶，下篇再來正式細說。
反正個人覺得，但凡好茶，不論散茶還是茶餅、茶磚，都不需要擔心泡不出味道。
至於醒茶嘛，也是如此。
所謂的『通風醒茶』，對提升茶味而言，沒有益處。
泡茶時，不建議大家跟風照搬！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。