新白茶煮著喝,黑暗茶湯你敢嘗試嗎?《圖+文》

腦洞大開

將新白茶煮制一番

那場面

堪比車禍現場

新白茶千萬別拿去煮!

文 | 小白

01

雖然是夏天,但依然有茶友喜歡喝煮白茶。

一壺茶下來喝的酣暢淋漓,倒也愜意。

隻是最近新白茶的曝光率有些高,有些茶友既喜歡喜歡新白茶又喜歡煮茶。

於是腦洞大開,將新白茶放到玻璃壺裡『咕嚕-咕嚕』一頓好煮。

結果呢,一定是不如人意的。

那一大壺渾濁的,帶著支離破碎茶葉子的湯水都是個啥?

於是默默的來問小白:不是說新茶不容易買到做舊茶嗎?

還是說我買到了平地茶?

平地茶有些委屈:這個鍋我不背啊……

02

新白茶的煮制變為了車禍現場,其實是因為新白茶適合沖泡,而不適合煮制。

新白茶剛剛制好不久,在沖泡的時候尚需快出水來避免物質過快。

現在卻將它放在沸水裡面煮,這不就是對新白茶施加酷刑一般嗎?

與老白茶相比還顯得稚嫩的新白茶,在沸水的歷練下漸漸被煮的軟爛,分離開來的葉肉在湯水中翻滾著,茶湯自然就變得渾濁了。

與是不是做舊茶並沒有直接的關系。

03

新白茶煮出來的茶湯這樣的渾濁,按道理是沒有繼續飲用的欲望了吧。

可偏偏有茶友在好奇的驅使下去嘗試了。

體驗麼,也是可想而知。

新白茶中的物質釋放過多,滋味太過濃鬱。

咖啡堿和茶多酚等物質也還未轉化成其他的物質,煮出來的茶湯非常苦澀,難以下咽。

新白茶還是用沖泡的方式更適合,一沖一沖的內質釋放的恰到好處。

用煮茶這樣揠苗助長的做法來對待新白茶是不可取的哦。

04

不論新茶老茶亂煮一氣的做茶是絕對不提倡的,沖泡的方式要因茶而異。

一般來說新白茶適合沖泡,而老白茶則是沖泡和煮制皆宜。

像是高山老白茶的話,建議可以沖泡之後再煮制。

老白茶耐泡的很,怎樣用沸水滾它都是不礙事兒的。

沖泡之後的老白茶還有一些內質單用沖泡無法析出,用煮制的辦法將老白茶茶梗當中的膠質和多糖逼出。

所以茶友們在喝煮老白茶的時候會發現茶湯很稠滑,甜潤,適口。

而且老白茶經過長時間的轉化作用之後,內質發生轉化,茶葉也更加的耐泡。

這一點從香氣的變化中就可以感受到,老白茶的香氣相較於新白茶不但發生了香味上的一些變化,香氣也變得更加的內斂了。

老白茶當中有更多的內質,但正是由於它的豐富反而需要漸漸的去磨它、煮它、將它釋放出來。

05

總結來看,茶友們在沖泡的時候還是需要多學習一些功課。

新白茶幼嫩是不適合煮制的,像是綠茶這一類的茶葉其實也是不適合煮制的。

記得也是一位茶友試過,那場面……絲毫不遜色於新白茶。

喜歡煮茶的茶友還是專心寵愛老白茶吧,它可是珍貴的很吶。

至於新白茶,它還需要經過一段時間的歷練才能夠入到煮茶壺中發光發熱吶。

就耐心的等一等吧。