存茶也要分時期
三個時期
要注意的點都是不同的
有了這篇文章
還怕存不好白茶麼？
文 | 小白
01
好白茶需要的三個要求，原料和工藝前面兩篇文章都說了。
今天就來說一說最後的一個：存儲。
白茶的存儲是成為老白茶的最後一關，不論前面的兩點做的多好，最後一關沒過，一切照樣清零。
頗有些『得之則生，失之則死』的意味。
白茶的儲存，建議一次性將所有前期準備做好，不要反復。
即將白茶密封好，等到飲用的時候再開箱，中途不要反復的打開箱子。
開箱即泄露茶氣，對白茶的轉化毫無益處，反而有所折損。
白茶的存儲其實分為三個時期：1、儲存前期；2、存儲時；3、還有開箱後的儲存。
02
儲存前期
在儲存之前咱們首先要知道，什麼樣的白茶值得存儲。
白茶轉化為老白茶的過程，其實就是白茶內物質的一場漫長的轉化。
既然是轉化，那麼一定要有前期的物質基礎。
所以存老茶一定是要選擇內質豐富的高山白茶，平地白茶本身的內質含量並不多。
陳化能好的物質轉化為更好的，卻沒有將劣質變為優質的能力，轉化又不是魔法。
03
除了選擇好的原料之外，白茶在儲存之前一定要檢查一下含水量。
沒有專業的檢測設備，自個兒也能夠檢測。
前段時間專門寫了一篇關於鑒別白茶當中含水量的文章，缺課的茶友自己去補補課哈。
如果白茶原本的含水量不過關，沒有達到新國標當中8.5%的標準。
在儲存的過程中，白茶當中多餘的水分會使白茶過度發酵，嚴重的話甚至會變質，發黴等等。
很多茶友開箱之後發現自己的白茶有酸酸的味道。
會說是梅子味兒啊，李幹味啊。
其實都是白茶發酵的味道，在存儲當中是不應該出現的。
04
存儲時
在存儲的時候推薦茶農自家存茶的『三層包裝法』。
按照一層鋁袋、一層塑料袋、一個牛皮紙箱將白茶層層包裹起來。
擠出塑料袋和鋁袋當中多餘的空氣，注意！並不是真空！
裝好之後還要用膠帶將紙箱的縫隙給封死。
防止茶氣泄露，也防止潮濕的空氣進入箱子。
白茶封箱之後不能就置之不理了，還要將白茶放在一個適宜的環境自然轉化。
白茶是比較珍貴的茶，儲存環境要遵循常溫、幹燥、避光、無異味這四大條件。
05
開箱後的封存
白茶開箱其實就是為了日常的沖泡。
但其實每次沖泡都開箱一次對白茶滋味的保持是非常不利的。
這時候就可以將自己兩個月需要喝的白茶的量估計一下，放在『白茶中轉站』當中。
『白茶中轉站』就是暫時存白茶的容器。
剩下的白茶就繼續封箱儲存，到時候的老白茶的滋味又會不一樣了。
在白茶中轉站當中的茶葉啊，依然需要及時的封口。
將茶葉取出之後，順手就將茶葉罐的口子封上，依然是要將多餘的空氣盡量排出。
另外白茶中轉站要選擇不透光也不透氣的材質，像是鐵罐或者密封袋都行。
如果是鐵罐的話，裡層還需要套上一層塑料袋，每次取用後用密封夾封口。
06
有時候茶友們會覺得喝茶好麻煩啊，就連存個茶還分三個階段。
可是白茶養生啊，喝了之後對身體的好處可多了。
在城市裡面看病多麻煩啊，排半天都不一定能排的上號。
那小診所不用排隊，但是生病受苦啊。
而且養成習慣之後也沒什麼麻煩的，就吃飯喝茶，自然而然的事兒嘛。
年紀大了之後就越來越明白健康才是最重要的。
為啥小白今天忽生感慨？
從前不論怎麼熬夜都不會有黑眼圈的，但是現在……熊貓眼特別大！！
小夥伴就說是年紀大了，身體代謝沒有以前好。
真是一把辛酸淚……不說了，抱緊白茶開始養生吧。