古樹紅茶積淀千年 滇紅瑰寶享譽世界。《圖+文》

20世紀40年代前後,產自鳳慶的手工試制滇紅面世並遠銷世界、廣受追捧,滇紅也成為了茶文化中的主要茶品。

如果說滇紅茶是中國茶史上一朵名茶之花,那麼雲南鳳慶的古樹紅茶則是滇紅中的瑰寶。

1938年以前,雲南的各茶區隻產曬青的普洱茶,壓制成型後再運銷國內外。

當時紅茶隻用小葉種茶制作,如祁門紅茶。

抗日戰爭爆發後,一些主要紅茶產區淪陷,茶廠技術人員也紛紛疏散撤離。

1938年9月祁門茶葉改良場的馮紹裘先生被派往雲南調查茶葉產銷情況。

在到達順寧《現在的鳳慶》鳳山,見到成片的茶樹林。

茶樹是單本植,高丈餘,芽壯葉肥,高產質好,是理想制好紅茶的材料。

於是馮先生請茶園試采鮮葉,制出紅茶和綠茶兩個茶樣。

沖泡後,無論茶葉、湯色還是香氣均優於國內其他產區的茶。

隨後把試制的紅茶和綠茶寄到香港市場,被認為是茶中之上品,一試成名。

1939年初,馮先生開始在順寧籌建茶廠,同年第一批手工試制的滇紅面世,運往香港出口。

馮紹裘為滇紅創始人,譜寫了大葉種茶制作紅茶的歷史新篇章。

1940年後,機制滇紅茶銷往國際市場,受到眾人的大力追捧。

滇紅茶外銷為國家創造大量外匯,支持抗戰,因此被稱為愛國茶。

圖為順寧《鳳慶》茶廠

滇紅茶產生至今已有八十多年,茶葉市場形成了百花齊放的局面。

實幹的茶人,在數十年如一日中默默耕耘,使得古樹滇紅茶重現歷史榮光。

在鳳慶大寺鄉平河村,海拔2000多米的高山上,長著上千棵樹齡500年到千年的大葉種和大理種古茶樹。

這些樹高幾米至十幾米,枝繁葉茂,如當年馮紹裘先生考察鳳山時所見到茶樹一樣。

每年的清明前後,采茶工人爬到樹上手工采摘鮮葉,一般是一芽兩葉。

采摘的鮮葉送到制茶所,經過萎凋、揉捻、發酵和烘焙之後,制成古樹滇紅茶。

這些紅茶條索烏黑飽滿,用開水沖泡後,湯色透亮如琥珀,茶味甘醇。

沖泡後舒展開的茶葉枝芽肥碩。

這一切來源於茶樹經過成百上千年的積淀,生長在有機的環境,不需要打農藥,施化肥,產出純天然的原材料。

同時以古法采摘和加工,形成了滇紅的精品。

因此雲南鳳慶的古樹紅茶可稱作滇紅中的瑰寶。