有不少茶友會問為什麼黑茶中會含有這麼多茶梗？
是不是茶的茶質不好？
其實並不是茶的問題，是黑茶的性質決定了茶中必須含有茶梗。
下面我們介紹下關於黑茶的茶梗起到的作用。
黑茶磚茶中為什麼含有較多茶梗？
磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣，進行後發酵以提高茶葉品質。
含有一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。
傳統磚茶中含茶梗較多，隨著人們對黑茶的關注和加工工藝的改良，近年加工的磚茶不僅原料有所提升，含梗量也比傳統的磚茶有所降低。
試驗證明，茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，反而不利於冠突散囊菌的生長和繁殖。
因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。
此外，一定的含梗量有利於磚內水分的排出，也有利於增加磚身的結構力和強度。
國家質量監督檢驗檢疫總局公告(2010年第29號)中關於安化黑茶的含梗量有明確的規定：(1)天尖，含梗≤5%;(2)貢尖，含梗≤8%;(3)生尖，含梗≤15%;(4)黑磚：含梗8%至18%;(5)花磚：含梗8%至18%;(6)茯磚：含梗15%至18%;(7)安化千兩茶：含梗≤5%。
黑茶的保健功效在某種程度上也與原料的成熟度有關。
屠隆《茶箋》載：『采茶不必太細，細則芽初萌而味欠足;不必太青，青則茶已老而味欠嫩;須谷雨前後，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚』
成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內含成分並不比幼嫩的一芽一二葉低，且某些化學成分(如茶多糖、蛋白質、礦物質、茶皂素等)比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內，如烏龍茶的香氣較高與其采用成熟度較高的原料有一定的關系。
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