在中國的六大茶類中，有一種特殊茶類，制作工藝近似綠茶，它就是六大茶類中的黃茶。
黃茶屬輕發酵茶類。
制作工藝就比綠茶多了一道悶黃工藝，這道工藝是形成黃湯的關鍵工藝。
1.黃茶是一種漚茶。
漚制過程中會產生大量消化酶，對脾胃最有利。
可以和消化不良，食欲不振，懶惰，肥胖一起喝。
2.黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養成分，對食管癌的防治效果明顯。
3.黃茶鮮葉中保留了85%以上的天然物質，這些物質具有防癌、抗癌、殺菌、消炎的特殊功效，是其他茶所達不到的。
由於黃茶制造歷史悠久，中國有為數眾多的名茶均出自黃茶，主要品種有:君山銀針，蒙頂黃芽，莫幹黃芽，霍山黃芽，溫州黃湯，北港毛尖等。
所有黃茶可分為三個品種:黃芽茶，黃小茶，黃大茶。
1.黃芽茶：原料細嫩，單芽采摘或一芽一芽加工，主要有湖南嶽陽洞庭湖君山『君山銀針』、四川雅安名山『蒙頂黃芽』、安徽霍山『霍山黃芽』。
2.黃小茶：采摘嫩芽葉制成，主要有湖南嶽陽的北港毛尖、湖北寧鄉的微山毛尖、遠安的餘安安鹿苑、溫州的平陽唐璜、浙江平陽。
3.黃大茶：一芽二葉、三葉甚至四葉、五葉采摘而成，主要有安徽霍山的霍山黃達茶和廣東韶關、肇慶、湛江的廣東大悅卿等。
君山銀針此茶一般認為始於清代,因其質量優良，曾在1956年國際萊比錫博覽會上獲得金質獎章。
蒙頂黃芽茶已經有2000多年的歷史，從唐至清，比茶皆為貢品。
霍山黃芽茶為唐代20種名茶之一，清代為貢品。
之後失傳。
現在的霍山黃芽是20世紀70年代初恢復生產的。
鹿苑毛尖被譽為湖北茶中之極品。
清代乾隆年間曾被選為貢茶。
北港毛尖產品湖南嶽陽北一帶。
相傳當年文成公主嫁入藏時，曾帶去這一帶的茶。
這個茶從唐代至今，是歷史名茶之一。