普洱茶評審——茶葉的葉底藏著什麼秘密?《圖+文》

我們常常會從看幹茶,聞茶香,品滋味幾個方面去判斷一款普洱茶的品質如何,但也時常看到同事在喝完茶後,拔拉茶渣觀察茶底,觀察茶底到底有什麼用呢?

在茶葉審評中,葉底是審評六要素中必不可少的一個部分,雖隻占影響評審結果的10%左右的因素,但從葉底中能窺見茶葉的相關信息。

那麼我們究竟能從茶底中得到普洱茶的哪些信息呢?

茶葉在沖泡後吸水膨脹,待完全沖泡後茶葉舒展還原茶葉原有的形狀,茶葉的色澤,原料級別,加工工藝是否正確,存儲是否合理,都能在葉底中顯露無遺

1、茶葉的嫩度

嫩度是指一款茶葉芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。

茶葉泡開後,將葉片平攤開來,我們就可以看出茶鮮葉的原料級別,單芽,一芽二葉或者是一芽二三葉等。

2、茶葉整體的勻整度

一款茶的老嫩,大小,薄厚,整碎是否比較統一,但這幾個因素都是次要的,因為普洱茶拼配讓茶餅葉片有無限可能,不同級別的茶葉拼配,不同產區的茶葉拼配都是影響葉底勻整度的因素。

茶葉的凈度,葉底中是否參雜了其他東西,這與茶葉采摘制作管理有關,影響喝茶者對這款茶的感觀體驗。

想想如果在葉底中發現一根頭發,或者是一些雜物,茶葉的品質會大打折扣。

3、茶葉加工工藝的水平

葉底的色澤可以很直觀的反應出一款茶葉加工工藝水平及原料優劣,葉底色澤要在正常范圍內,焦葉,紅茶,紅梗子,葉片糜爛都是加工工藝不當反應出來的情況。

再來葉底的色澤要亮,有鮮活,泡滿。

觀察葉底色澤最好能用幾款茶放在一起對比來看,否則容易受到光線,環境和主觀因素的影響。

茶底的確能分辨出一部分茶的好壞,但對於大多數茶而言,光看茶底很難分辨茶葉的優劣,從茶底上顯示出來的茶菁嫩度,制茶工藝的特征,茶葉單一品種特征並不能完全判斷出茶葉的品質。

茶最終是用來喝的,味覺體驗的打分才最重要。