『存新茶,喝老茶』一直是普洱茶界中眾多茶友的習慣,普洱茶越陳越香,口感更佳。
剛過去的雙11購物節,茶友們采購的茶葉應該陸陸續續都已經收到了,如何存茶的問題隨之而來,如何存茶才會讓普洱茶越陳越香?
普洱茶按其加工工藝及品質特性,分為普洱生茶和普洱熟茶,因熟茶是經過人工發酵,口味已經定型,在存放時生茶和熟茶需分開保存。
1. 必須幹倉陳化
幹倉是指茶葉在濕度、溫度、通風透氣的環境中後發酵的存放,故而不會發黴,轉化緩慢,從而能夠保持普洱茶的真性。
《茶錄》雲:『茶喜蒻而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕』。
而濕倉則通風不暢、濕度高,茶葉快速陳化而容易黴變。
2. 溫度不可驟然變化
倉內忽然溫度過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至過高的溫度會形成悶熱,把原本的生茶轉化為熟茶,這樣的情形在香港的茶倉發生過。
3. 避免雜味感染
《茶解》雲:『茶性淫,易於染著。
區論腥穢有氣之物。
不得與之近。
即名香亦不宜相襟』茶葉是最會吸味的,應力求環境清潔無雜味。
4. 利用竹筍包裝
《茶疏》註明:『茶須築實,仍用厚箬填緊,翁口再加以箬,以真皮紙包之』傳統以來包裝的材質和方式,能更好有助於普洱的後發酵。
若能按件或者提購買,不破壞筍殼包裝的保存方式最為得當。
5. 注意茶齡壽命
根據普洱茶的7個轉化周期,普洱茶的年代壽命到底是幾年還沒有定論資料,往往隻能靠品茗者的直覺判斷其陳化程度。
對於年份久遠的陳年普洱必須密封儲存,以免繼續陳化,造成茶性消失、品位衰退。
故宮的金瓜貢茶陳化期已過百年,品其味是:『湯有色,但味衰矣』。
建議收藏分不同時期品嘗,逐漸掌握轉化口感,選擇自己最喜歡的時期飲用為最好。