殿堂級的普洱茶 『印級茶』你知多少?《圖+文》

普洱貴在越陳越香,這是近百年的漫長時間證明的。

因而,印級茶在圈子裡,也成為了佳話。

所以今天就聊一聊普洱茶的『印』級。

『印』級茶的重要時段

1950年之前:這個時期稱為號級茶,俗稱『古董茶』如百年宋聘號,同興貢餅,同慶號,同昌老號,宋聘敬號。

通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是『內飛』。

1950年~1968年:所謂『印級茶品』就是包裝紙上,『茶』字以不同顏色標示,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

1968年之後:此時茶餅包裝不再印上『中國茶葉公司』字號,改由各茶廠自行生產,統稱『雲南七子餅』,如:雪印青餅,73青餅,大口中小綠印,小黃印等……

中茶普洱茶紅印、黃印、綠印、藍印

大部分的茶書均認為紅印為1940年佛海茶廠《孟力海茶廠前身》建廠時壓制的,雲南茶人鄒家駒提出質疑:‘中茶牌’最早於建國後啟用,如何能在國民黨時期壓制呢?

這場年份之爭尚無定論,以下印級茶的年代暫時以雲南茶人的意見為準。

紅印圓茶

茶廠:勐海茶廠

茶山:易武茶山

陳期:55年

色澤:深栗油亮

茶香:蘭香

茶韻:陳韻

味道:微甜

紅印圓茶之所以稱其為紅印,皆因其茶餅內飛為紅色八中印記綠色茶字,且茶餅的外紙正面皆印著「八中茶’這‘茶’字為紅色字。

中茶公司所產的普洱茶品,多年來品類極多,外包裝而冠以‘八中茶’標志且又‘茶’字為紅色者,隻有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶,是為空前絕後。

紅印普洱圓茶除了其身世價值外,茶品品質亦屬現代普洱茶中鶴立雞群者。

茶菁來自易武正山,肥碩飽滿,顏色栗紅,茶面油光,茶湯透紅及葉底柔軟、新鮮等品質保證外,茶內飛大都埋在茶餅中央,是古老的傳統工藝舊式壓模制造。

港臺地區所稱紅印普洱圓茶始於1942~1949年,且有無紙紅印、有紙紅印、早期紅印和後期紅印。

當時印刷均使用木刻版,用木模印之於紙上,由於該木模使用時間一長,木模上的字體漸漸地有了毛邊,於是就對字體進行修版。

較早期者如古董茶未包紙,如無紙紅印,而早期者八中茶標記字體筆劃粗大,後期者都略為細小,且較死板剛硬一些。

另外,最值得注意的乃是市面所流行的‘紅皮綠骨’之假紅印,以及坊間所謂的再造紅印、70年代紅印以及新紅印等一些怪紅印稱號。

一般專業業者所稱之紅印一律皆稱正紅印,絕不亂造假也不誇大,自圓其說。

綠印圓茶

《藍印甲乙級》茶廠:勐海茶廠

茶山:勐海茶區

陳期:55年

色澤:暗色油光

茶香:野樟香

茶韻:陳韻

味道:略澀

綠印圓茶和紅印圓茶一樣,內放之紙張同為八中內飛,而外包裝之茶字為綠色,故名叫綠印,該茶品早期和紅印同為姊妹茶品,隻因某些報道及不正確的觀念而產生紅印較好、綠印較不好之別,而價錢差一倍。

早期綠印圓茶乃范和鈞廠長在孟力海附近采得的上好茶菁制成圓茶,由思茅到巴達山一帶也包括了南糯山《最老的栽培型茶樹之王》,傳統制作及栽種皆以大葉種古老茶園之茶菁為主,所制造生產之茶品皆非常出色。

就在當時為了分級而采用甲、乙兩級法,結果當時收購的茶菁都是最優良的,因此也失去了分級的意義,然而外包紙已印好了,隻好將甲級、乙級蓋上藍色油墨,然而時間經過半世紀,墨水原料褪色,而甲、乙級字樣又顯現出來,所以也叫藍印甲、乙級。

藍印和綠印是相同茶品,隻是叫法不同而已。

後期綠印圓茶茶品比較復雜,尤其到了60年代之後,新茶園逐漸取代了老茶園,灌木新樹取代了喬木老樹,茶菁品質較早期有了較大差距。

後期綠印茶種有分‘無紙綠印’、‘大字綠印’和‘小字綠印’三類。

上世紀60年代後期,出現了‘雲南七子餅茶’這個名詞,也漸漸取代綠印圓茶的品牌包裝。

圓茶鐵餅

茶廠:下關茶廠

茶山:易武茶山

陳期:45年

茶香:青樟香

茶韻:舊韻

味道:略澀微甜

上世紀五六十年代,下關茶廠設計出一套全金屬、不必用佈袋的改良壓模,特別從孟力海茶廠調來一批茶菁,壓制了第一批圓茶鐵餅。

圓茶鐵餅出廠後運銷西藏、新疆及香港等地,因為茶餅以金屬壓模壓成,餅身非常結實堅硬,想及時沖泡的無法剝開成碎片;想要送入茶廠存放的,發覺餅身結實度太高,不利於陳化。

各地茶商都表示不再歡迎此類茶品。

下關茶廠因此暫停了鐵模壓制生產,這一批圓茶鐵餅也就成了空前絕後的鐵餅型茶品。

由於圓茶鐵餅采用了西雙版納境內六大茶山最好的普洱茶制成,其茶性品質介於紅印早期和紅印後期圓茶之間,並成青樟香普洱茶品的代表。

餅身結實、餅層封閉,餅內茶葉無法接觸到太多空氣而陳化緩慢,雖然已有四十年陳期,陳韻卻比同期的普洱茶來得新。

味道表現新鮮而清甜,水性極為活潑,極富青春活力之美。

黃印圓茶

茶廠:勐海茶廠

茶山:勐海茶區

陳期:40年

茶香:青香

茶韻:舊韻

味道:略苦

大約在上世紀60年代初,出現了一種黃色茶字的普洱茶品,被稱之為‘黃印圓茶’。

這種黃印圓茶數量不多,而且根據餅身大小分為‘大黃印’和‘小黃印’。

黃印圓茶是茶廠為了促銷茶品、增加商品流通所制造的普洱茶品,是現今七子普洱餅茶的前身,也是現代拼配茶菁的普洱茶品始祖。

黃印圓茶的茶菁經過配方拼堆而成,以中壯茶葉為主,摻入嫩芽,成為‘現代改造茶’。

黃印圓茶茶餅芽頭特別多,經過陳化後轉變成金黃色,所以茶餅偏黃,因而特以黃色茶字代表之。

黃印圓茶在制作工序中形成了相當程度的發酵效果,茶性已偏向於普洱熟茶特色,普洱原味消失非常嚴重,水性柔和,味道微甜,喉韻甘潤。

隨著時間的流逝,很多新生的印級茶,也會一步步邁進越陳越香系列中。

新生力量的傳承和超越

印級傳家寶

高頂印級傳家寶,精選佈朗茶區班章、班盆高海拔深山三百年以上樹齡野放型古樹茶茶菁,從茶品之根本原料環節確保普洱古樹茶的純粹品質,以純正古樹茶基因,註重茶品的後期轉化,用茶餅凝固雋永,傳承普洱古樹茶醇韻之道。

茶餅條索粗壯,芽頭肥厚,香氣沉厚濃鬱,湯色金黃透亮,口味純正,口感豐富協調,茶氣獨特醇稠濃厚,喉韻足,滲透力強,回甘生津迅速而持久,具備印記茶的基礎特性。

高頂印級傳家寶,是否成為下一個『印級』茶標桿,我們讓時間證明。

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