普洱茶是一個統稱,根據劃分標準不同,就會有不同的答案。
今天就具體與大家解析一下,以便日後選購方便。
一、按照樹種分類
喬木茶:傳統意義上的普洱茶,采喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱為大葉茶。
喬木茶根據樹齡分類為古樹茶、大樹茶、生態茶。
臺地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。
近年來,隨著普洱茶市場需求的上升,雲南出現了大量人工茶園。
人工種植的茶樹,通常樹齡短,養分薄。
二、按照外形分類
散茶:普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱為散茶。
散置的普洱茶有利於初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。
餅茶:又名七子餅茶。
扁平圓盤狀,有點像披薩餅那樣,是最為常見的品種之一。
沱茶:形狀酷似飯碗,直徑約十公分左右。
沱茶選料多為嫩葉,口感鮮活,活性物質多。
磚茶:大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的,制成這種形狀主要是為了便於運輸。
磚茶選料多為成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。
三、按照制作工藝分類
鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、幹燥之後,成為普洱毛青。
毛茶制作後,因其後續工序的不同分為『熟茶』和『生茶』。
1、生茶:毛茶自然陳放,未經渥堆發酵的為生茶。
生茶茶性桀驁,湯色橙黃明亮,香氣清雅純正,回甘生津。
生茶茶氣濃鬱,時間越長,內香及活力越盛,價值逐年增加。
2、熟茶:毛茶經過渥堆發酵,茶性趨向溫和,稱為熟茶。
熟茶的制作工藝是1973年左右發明的。
普洱熟茶茶性溫和,常飲不燥,湯色棗紅晶瑩,香氣醇和溫厚,回甘生津。
熟茶經珍藏之後,口感愈陳愈釅。
熟茶經過渥堆發酵,富含有益菌,在降脂、降壓、減肥等方面效果突出,更兼茶性溫暖柔和,能溫暖身體,保護腸胃,且不影響睡眠。
四、按照存放方式分類
幹倉普洱:指存放於通風、幹燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發酵的普洱茶。
濕倉普洱:通常放置於較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發酵速度。
由於茶葉內含物破壞較多,常有泥味或黴味,濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快,但容易產生黴變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
還有按地區來的:北京倉、雲南倉、昆明倉、港臺倉、馬來西亞倉、廣東倉……
五、依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內《即瀾滄江以東》古六大茶山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒,即現在通常說的『易武茶產地』;江外《即瀾滄江以西》新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、景邁、佈朗、巴達。
古六大茶山現今還有不同說法:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒是歷史上所稱的『六大茶山』,現在改為:易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、曼撒。
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