都說普洱茶是有生命的茶，不僅越陳越香，在水的激發下還能展現活性釋放出本真茶味，其滋味千變萬化，有時好喝到無可挑剔，有時卻是又苦又澀，難以入口。
遇到這情況，老茶客就總結出自己的一套經驗：『同一款茶不同時間泡飲，雨天泡茶難喝，下午4點左右泡茶也較其他時間段難喝，雨天下午4點泡茶是最難喝』。
影響普洱茶滋味變化的因素很多，那這種看似玄學的說法有沒有依據？
喝茶還真得看個良辰吉日嗎？
雨天、晴天對比試驗
為了驗證這一點，說茶網/說茶優品團隊就選擇了一款目前轉化良好，滋味較穩定的七見2020年景邁來沖泡比較。
晴天除4點外任意時間沖泡，景邁蘭蜜香依舊濃鬱，香甜感盈潤更帶稍許膠質感，回甘生津綿延，總體表現不錯。
而在雨天品鑒，香氣不顯，苦澀味也稍重，5、6泡開始就有水味了，耐泡度降低。
七見2020年三星景邁
七見2020年三星景邁
雨天泡茶難喝的原因
分析原因，晴天、雨天最大的不同在於，空氣濕度、氣溫和氣壓等。
往往在溫濕度變化最大的時候，茶會與空氣進行一定調節、呼吸，這個原因就造成了其表現不正常。
雨天濕度大，茶葉又具有很強的吸附作用，吸收空氣中的水分，使得含水量增加，泡出的茶就會帶水氣，香氣減弱。
且泡茶水溫足夠高才能激發出茶香，而雨天加之傍晚時分，水溫上不去，降得快，茶香更難被激發出來。
另外，雨天氣壓極低，人的嗅覺和味覺不如往常，對滋味的敏感度就會下降很多，會覺得泡出的茶口感偏淡，苦澀明顯。
不過，以上都是針對生茶而言，發酵過的熟茶，很少產生這種現象，它的色香味更加均衡穩定，因而在雨天可以多選熟茶品飲。
但若就想喝生茶，可以選擇氣密性好、保溫性能高的茶具來泡茶，比如用紫砂壺或紫陶壺泡老生茶、熟茶、白茶等，不僅能保持溫度，還可以更好激發茶香、令滋味更好滲出。
另外，雨天泡茶，要讓水持續沸騰滾燙，在溫杯後盡快沖泡，每道茶水出湯的前後時間不宜間隔過長，避免茶葉溫度太低，這樣才能最大限度發揮茶香。
綜上，雨天喝茶滋味稍差，就可以選擇一些穩定性好的發酵茶類。
日常品茶時，判斷茶好不好，也不能僅因一兩次滋味不好而否定掉，還是要多方面分析，找出原因。
《本文系說茶網原創文章，作者：西蒙、說茶網思思》