導讀：雖然紅茶產地不及綠茶那麼多，種類或是名稱也及不上綠茶那麼多，不過這些名稱好歹一看就知道是紅茶，紅茶產地基本都在中國南方，綠茶南北方地區都有，綠茶的名稱真真難辨。
在紅茶這個大家族有三類，分別是小種紅茶、工夫紅茶、碎紅茶。
相比其他茶，因其是全發酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。
大家常聽到『正山小種是紅茶的鼻祖』說法，其實是正確的， 正山小種起源於明末，當時制作出來的茶葉外形是黑色，被當地叫做『烏茶』，土話是『wu da』《黑色的茶》，後來因其湯色呈紅色，所以就稱為紅茶。
當時正山小種主要是出口至海外。
福建
▼
1、小種紅茶
小種紅茶是用當地稱為『菜茶』的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標記，小種是指品種，根據《武夷茶經》記載，產於武夷山星村鎮桐木村高海拔環境下所產的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、幹坑，西南到邵武觀音坑，這些產區的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。
傳統的正山小種是有經過熏焙工藝的，但許多人對這種『煙熏口味』喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
19世紀70年代運銷歐美各國，年產2.4萬擔之多。
後因戰事頻仍，產量逐減，至1949年產銷幾乎絕跡。
50年代後才得到恢復和發展，目前年產2萬擔左右。
正山小種又以新的面貌出現在國內外消費者面前。
2、金駿眉
金駿眉紅茶，屬於正山小種紅茶的分支，原產於福建省武夷山市桐木關國家自然保護區，由傳統工藝的基礎上通過創新融合，於2005年研制出的新品種紅茶。
采取桐木正山產區的菜茶品種茶樹的單芽，經創新工藝制作而成。
眉外型細小而緊秀。
顏色為金、黃、黑相間。
條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
開湯湯色金黃，水中帶甜，甜裡透香，杯底花果香顯等。
具『清、和、醇、厚、香』的特點。
耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而金秀，故而取名中含有『金』。
因新開發的產品隻選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有『駿』。
茶葉的形狀似眉毛，『眉』還具有壽者、長久之意，故而取名中含有『眉』，故稱『金駿眉』。
3、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。
政和工夫《福建政和縣，》、坦洋工夫《 福建福安坦洋村 》白琳工夫《福建福鼎白琳鎮》，許多人喜歡把這三個地方的紅茶叫外山小種，但人家也是有自己工藝自己名字的紅茶，沒必要給戴上『外山』的帽子。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。
大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。
小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。
政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。
百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。
19世紀中葉，產量達萬餘擔。
後因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產僅900餘擔。
嗣後，著力恢復傳統品質風格，產量質量均有回升。
60年代後，因改制綠茶，僅保持少量生產，年產約800擔。
坦洋工夫源於福安境內白雲山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間，坦洋村有名胡福四者，試制紅茶成功，經廣州遠銷西歐，很受歡迎，此後茶商紛紛入山求市，接踵而來並設洋行。
坦洋工夫外形勻整，內質香氣清鮮高爽，尤其是沖泡後，它的湯色鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光亮，滋味醇厚。
白琳工夫產於福鼎縣大姥山白琳、湖琳一帶，茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。
白琳工夫系小葉種紅茶，條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑、內質湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜。
白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
廣東
▼
英德紅茶屬大葉型紅茶，茶色烏黑雪亮，身披金毫，沖泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，無需細聞就可探出獨特的茶香，且飲下不留茶葉的粗澀口感，讓人回味無窮。
如果在英紅中加奶，你會發現茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱佳，較之滇紅、祁紅別具風格。
其中，英紅九號是英紅中的珍品。
其紅艷的湯色、鮮爽的滋味、濃烈的香氣，可與世界上著名的印度、斯裡蘭卡紅茶媲美，而被茶界譽為『後起之秀』，與國內被譽為『茶中明星』的滇紅和『茶中英豪』的祁紅一起被認定為中國三大著名出口紅茶。
安徽
▼
祁門紅茶，安徽祁門縣， 祁門最早主要是做綠茶，後來是有人按照閩紅的工藝來制作，才有了紅茶，傳統祁門紅茶采摘是一芽二葉。
最近幾年出現高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種，采摘標準提高到了一芽一葉。
茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做『祁門香』；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。
滋味醇厚，回味雋永。
四川
▼
宜賓紅茶，四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時間會比其他紅茶早。
川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種『早白尖』是一芽一葉采制。
一為四川功夫紅茶，其特點是生產季節早、采摘細嫩、做工細致。
尤以早白尖一級功夫紅茶品質最佳，條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻。
其二為紅碎茶，乃鮮嫩茶葉經揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀，其特點是『顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇』。
雲南
▼
滇紅，最早是1938年在鳳慶首制出，原料為當地的大葉種，滋味濃厚。
產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
制作采用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶。
湖北
▼
宜紅，歷史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。
江西
▼
寧紅，江西修水、武寧。
寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。
湖南
▼
湖紅，湖南安化、新化。
浙江
▼
1、九曲紅梅
九曲紅梅茶產於西湖區周浦鄉的湖埠、上堡、大嶺、張餘、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產品質最佳。
九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，制作九曲紅；帶動了當地農戶的生產。
九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅。
2、越紅
越紅功夫亦稱條紅茶。
紹興市所產工夫茶稱越紅工夫茶，初制茶稱『越毛紅』。
江蘇
▼
宜興紅茶，江蘇宜興，原料為櫧葉。
貴州
▼
黔紅，貴州湄潭 ，原料為當地中葉種。
廣西
▼
凌雲紅茶，廣西凌雲，原料為凌雲白毫。
海南
▼
海南紅茶，五指山，大葉種。
臺灣
▼
臺灣紅茶，南投，阿薩姆大葉種。
以上就是有代表性的紅茶產地分佈，紅茶的源頭是武夷山，之後延伸到全國各省，最早紅茶主要是做外銷出口，之所以全國各地會一片紅，還有個主要原因是，紅茶在當時是重要出口商品，戰爭爆發後，紅茶主產區淪陷，貨源渠道被切斷，不得不開辟其他茶產區來制作紅茶繼續出口，滇紅就是一個例子。
以上所列出的紅茶中，有的還在市場熱銷，有的已經越來越少，這些紅茶有許多大同小異的地方，粗制都是萎凋、發酵、幹燥，而在精制方面，這些紅茶也有各自不同的工藝，比如祁紅裡的『官堆』。
除此之外，紅茶的原料也有區分，大葉種紅茶最具代表的就是滇紅了，小葉種有小種紅茶，閩紅工夫，而中葉種的代表是祁紅。
而事實上，這些原料采制並不是絕對的，以正山小種來說，它是小葉種紅茶，但早年為了提高產量，吳覺農先生提出了小葉改種中、大葉的運動，所以現在正山小種也多數是中大葉種。
工夫紅茶的工藝是萎調―揉捻―發酵―幹燥，讓鮮葉先萎凋，然後揉捻促進發酵，再進行烘幹，粗制完後，就開始精制。
而紅碎茶的工藝多了個揉切，也就是 CTC，在揉捻過程中用設備將茶葉撕碎、壓碎、揉捻 ，才有紅碎茶的顆粒狀。
以做袋泡茶為主，紅碎茶用的大多是大葉種，酚類含量高，味濃，但其在制作過程中進行高溫發酵，所以香氣不足。
紅碎茶主要是做外銷。
最近幾年在市場上出現的新品種紅茶，信陽紅、錢塘紅、觀音紅等等各種紅茶，說好聽是創新，說不好聽是跟風。
當然，若能創新出個好結果，這是好事。
但有的人卻把這些制作出來的茶冒充其他茶就真的是缺德了。
編輯：茶泡泡網小喬
我要點贊加入收藏