煮茶隻需放3-5克,為什麼泡茶需要放8克及以上?《圖+文》

飲茶方式多種多樣,根據不同的茶具、場合和天氣,茶友們在喝茶時可以選用蓋碗或紫砂壺一泡接一泡細斟慢酌,也可以直接煮一壺慢慢喝,或是用玻璃杯和保溫杯泡著喝。

綠茶、白茶、紅茶等芽葉比較細嫩,外觀漂亮,選用玻璃材質的杯子或蓋碗沖泡,更有利於觀察茶葉舒展開之後的形態;

普洱茶、烏龍茶和黑茶的原料相對粗老,茶葉內含物質比較豐富,沖泡時對水溫要求較高,如果直接用大杯沖泡很容易導致茶湯苦澀,因此更適合選用白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡,煮著喝也別有一番風味。

泡茶和煮茶是截然不同的兩種品飲方式,除了直觀的茶具區分,投茶量、操作手法、時間把控等各種細節也明顯不同。

在實際品茶過程中,既要考慮個人的口感喜好,同時還需要根據茶具容量大小調整投茶量。

以沖泡普洱茶為例,如果蓋碗容量為150毫升左右,投茶量在8克左右就比較合適,即茶水比在1:20-1:21之間。

有些口味偏重的茶友會將投茶量增加到10克以上,口味偏輕則投放6-7克即可。

常規紫砂壺或紫陶壺的容量比蓋碗更大,為了確保茶湯滋味和口感,在沖泡時也需要適當增加投茶量。

一般情況下,完整地喝完一泡普洱茶,蓋碗和壺泡大概出湯十次左右,耐泡度較高的普洱茶可以沖泡至15泡以上。

煮茶和泡茶最大的不同之處在於:煮茶可以讓茶葉中的內含物質充分析出。

普洱茶選用的原料相對粗老,茶葉中各類內含物質更加均衡,糖類物質整體含量更高,尤其是熟茶,以及轉化了數年的中期茶和老茶都非常適合煮飲。

煮飲普洱茶時需要持續加熱,茶湯始終保持在沸水狀態,並且茶葉浸泡時間相對較長,出湯2-3次滋味就明顯變淡,因此,投茶量也需要相應減少到平時沖泡量的2/3左右,以3-5克為基準,茶友們可以根據濃淡偏好和煮茶壺的實際容量適當增減。

蓋碗和壺泡均不能讓茶葉中的內含物質完全析出,除了直接煮飲幹茶,泡過的葉底也可以倒入煮茶壺中繼續煮飲。

品鑒同一款茶時,選用不同的品飲方式,帶來的品飲感受也各不相同。

蓋碗和壺泡可以更客觀地呈現出茶葉原本的香氣和滋味,轉化了數年的老茶煮著喝茶湯更香更甜,茶友們在日常品飲時可以對比嘗試,靈活選擇。

《本文系說茶網原創文章,作者:至夏、說茶網思思》