對於老白茶陳香的認知
各路人意見不同
今天小白先從陳味做切入口
來詳細闡述
陳香究竟是不是陳味！
文 |小白
01
有些老茶友總愛存老白茶，詢問之後才知道是對它的香氣情有獨鐘。
不同於其他種類的茶，白茶可以存上個好幾年，如果保存得當的話，香氣的類型豐富多樣，就比如藥香，粽葉香和陳香，都很有年代的韻味感。
這些香氣都算得上時間的佳作，其中令小白印象最奇特的應該就屬陳香了，每次聞都會有不一樣的畫面感。
但有些茶友就問了，陳香聞起來就是老宅子的陳味，這究竟是怎麼一回事？
為了解決這個問題，小白打算請陳香作為今天的出場嘉賓，來理清它與陳味之間的關系。
茶友們趕緊都豎起小耳朵來聽講啦~
02
老白茶陳香並非單純陳味的香氣
有些年頭的老白茶會散發出一種滄桑的味道，許多人說那是陳香。
但是陳香真的是一種香氣嘛？
其實不是的哦！
它是白茶通過時間的累積，不斷地轉化內含物質，產生多重香氣凝結而成的一個整體。
聞起來有弄堂老宅的深邃感，像是橫梁上的木屑香混雜著些許舊灰味兒，還有點像是晴天日光曬到檀木床的味兒。
其實一千個人，就會有一千個哈姆雷特，一千個人，也會有一千種陳香。
咱們隻能把這種難以定義的各式香氣統一稱作是陳香。
所以它並不是一個固定單純的香型，隻是在這個區間內，感受是隨人的意志所轉移的。
03
老白茶陳香與陳味的物質相同或類似
中國式的老宅基本上都已木頭為柱，在經過長時間的空氣氧化後，木材都會釋放出1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯等物質。
而這些物質正是陳味的來源，所以大家進老宅的時候都會說，一聞就知道這房子有些年頭了。
之所以老白茶能夠陳化出老宅子的味道,跟它的內含物質有很大的關系哦！
在儲存時期，微生物會讓這些物質產生化學性質的變化，讓白茶有了新的成分收獲。
恰巧這些成分與木材氧化後散發的物質是同類。
尤其像壽眉，茶梗粗大，又是連接枝幹和葉片的重要通道，所以內質極為豐富。
再加上茶梗與木材一樣也是木纖維材質，轉化後會自然流露出好聞的陳味。
04
老白茶陳香是多種物質的集合
如果說陳香僅僅是一種香型，就有些偏頗啦！
轉化了那麼多年，品質好的老白茶怎麼可能隻回報陳味呢？
上文小白就說啦，對於陳香每個人鎖定的感受都是不同的，表達的都是個人的主觀意志。
其實陳香算是老白茶的基礎香氣，從整體角度上看種類還是很豐富的，就比如蜜餞香、草藥香、稻谷香等等有沉淀感的香氣。
正因為是這些香型的一個融合，所以不同年限的老茶展現的陳香姿態也都不同，給每個人帶去的氣味判斷也有差異。
各位可別再任性地以為陳香就是陳味啦~
05
香氣算得上是時間對老白茶堅守品質的褒獎，儲存期間各種物質結合又轉化。
如此勤勞也難怪深受茶友們喜歡啦~
但如此迷人的香氣背後還需要正確的保存，可不要把老白茶存壞了喲！
希望通過今天的答疑，不了解的茶友可以就此擺脫對陳香的疑問了哦！
一定要記住！老白茶陳香不能跟陳味劃上等於號哈~
今天的知識傳送就到這，小白要去整點老茶啜兩口，說不定多聞些陳香還能再多寫點文章呢！
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