丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一年秋天，我們去了杭州。
先去梅塢，再去獅峰。
到了獅峰時，天已經全黑，來不及去看那幾株禦賜的茶樹，尋到一位傳承人家裡喝茶。
坐在他家的院子裡，閑聊著和龍井有關的話題。
一開始，聊到龍井如何保鮮。
隻見那位傳承人拿出一個大茶缸，將裡面裝著茶葉的塑料袋拿出來，再亮出缸底給我們看。
欸，生石灰包？
沒錯，就是它。
過去還沒用上冰箱的年頭，靠的就是生石灰吸潮，保護茶葉。
話說，按這樣的老方法，綠茶能保鮮多久？
對方斟酌一番，稱龍井綠茶主要是喝鮮味，不講老茶。
從風味追求看，即便現在有冰箱保鮮，存一年就差不多了。
以往沒有冰箱時，存半年以上就不愛喝了。
至於那些在冷庫裡放了一兩年的還沒賣掉的陳年綠茶，即便賣家再怎麼說，茶味沒變質，可以喝，性價比高，價位要比新茶便宜很多……
但歸根結底，鮮味肯定是明顯下降，沒有新茶好喝。
可見，對綠茶而言，放進冰箱保鮮很有必要。
不過除了綠茶以外，紅茶、白茶、巖茶，還有哪些需要放進冰箱保存？
什麼茶要低溫保存，什麼茶要常溫存放？
這一系列的存茶細節，值得逐一細說。
《2》
什麼茶需要放進冰箱？
從日常經驗看，綠茶、黃茶以及烏龍茶裡的清香型鐵觀音等，適宜放進冰箱。
冰箱存茶的出發點，在於借助低溫環境延緩茶葉的氧化過程，保持新茶的清香鮮嫩，預防變質、變色、變味。
不然，存茶環境溫度過高，會導致幹茶色澤變暗。
具體到綠茶身上，以『綠』為主的葉片外觀，逐漸變得黯淡。
聞起來，原先的清香、蘭香、板栗香、嫩香等，香氣起碼削弱一大截，喝起來鮮味也會明顯下降。
針對這部分有『保鮮』需求的茶葉而言，放入冰箱保存很有必要。
足跡幾乎遍佈各大茶產區的綠茶，註重外形鮮嫩，以及風味清鮮。
日常在保存綠茶時，若是買入手的茶葉數量不多，一個多月左右就能喝完，屬於短時間臨時存放的情況。
那麼，室溫陰涼環境下保存，並非不可以，但時間不能太長。
要不然入夏後，隨著氣溫節節升高，烈日炎炎，高溫又悶熱。
若是室溫長期超過25℃，家中沒有放進冰箱保存的綠茶，時間一長，風味表現會明顯受損！
黃茶和綠茶相比，相對小眾。
但在存茶時，黃茶的存放思路和綠茶大同小異，低溫環境下更能延緩茶葉氧化，避免變味。
而烏龍茶的保存，需要特別注意，大多數的烏龍茶選擇常溫陰涼存茶即可。
經過焙火的大紅袍、武夷水仙、肉桂等，一旦放進冰箱，反而不利那股獨到的焙火風味體現！
但閩南烏龍茶裡的清香型鐵觀音例外。
為了保鮮，保持葉片色澤，當你買到顆粒狀、真空包裝、看起來顏色『綠綠的』清香型烏龍茶時，還是冷藏起來為好。
《3》
冰箱存茶有哪些注意要點？
受到大環境影響，各家的冰箱內都會放有一定囤貨，以備不時之需。
家用冰箱內一旦放置較多肉類、調味品、蔬菜後，或多或少都發散出一定雜味怪味。
將茶葉放進冰箱前，為避免串味幹擾，有必要分區域放置。
另外，還可以添置冰箱除味劑、除味盒等，減少所謂的『冰箱綜合味』影響。
有條件的話，推薦購置一個小冰箱。
專門用於存放茶葉、面膜、眼霜、藥品等沒有明顯氣味的物品，將茶葉與生鮮食品等，區分存放。
考慮到茶葉的吸附性強大，容易吸附外界水汽不說，還極易受到外界氣味幹擾。
存茶時，為茶葉營造幹凈、清潔、無異味的環境，更能輕松存出好茶！
冰箱存茶，除了防止茶葉串味外，還要留意防潮影響。
原包裝未拆封、嚴實密封的綠茶、清香型鐵觀音等，放進冰箱存放時，情況倒還好。
若是一大袋茶拆開後，一時間喝不完。
開封後取出少量茶葉，隨便夾住袋口，繼續放回冰箱。
由於冰箱在日常運營時，內部時常會出現冷凝的水汽，較為潮濕。
拆封後的茶葉，未經嚴實密封就放入其中，容易引起受潮變味。
再加上，一整袋茶葉放進冰箱後，三不五時打開冰箱，找出存茶的袋子，敞開袋口，取出部分茶葉……
等取茶次數一多，也會出現不少存茶隱患。
從弱化存茶風險角度看，不建議將全部雞蛋放在同一個籃子裡。
有條件的話，買點避光、密封效果良好的真空包裝袋，將綠茶進行分裝。
打個比方，當你買入一斤綠茶後，在家存茶時大可分裝成100克、150克左右的小袋儲存。
將茶葉分裝進入袋口後，抽掉多餘空氣放進冰箱，更利於後期保存。
小袋分裝，區分存放，避免頻繁取茶，拆封後盡早喝完，更能避免存壞一大袋好茶，全軍覆沒的糟糕局面！
《4》
什麼茶不需要放進冰箱？
除了上文提到的綠茶、黃茶、清香型鐵觀音等茶葉外，絕大部分茶葉都不需要放進冰箱。
存茶時，放置在常溫、幹燥、陰涼、無異味、避光的環境即可。
前些日子，後臺上遇到有茶客私信：
『白毫銀針《白茶》不都是喝鮮味嘛，存茶時是不是要像綠茶那樣放進冰箱？
』
不不不，大可不必，白毫銀針是白茶，不是綠茶。
存茶時沒必要將其它茶葉的儲存經驗，照搬到白茶領域！
盲目張冠李戴，隻會造成水土不服。
白毫銀針註重鮮味，這倒不假。
但在密封、幹燥、避光等規范倉儲下，即便存放多年，品質出色的老銀針依舊能保持鮮醇本色。
在白茶存放過程中，考慮後期陳化所需，並不需要低溫冷藏。
恰恰相反，低溫環境不利於白茶的風味轉化，難以存出風味甘醇的優質老白茶。
包括白茶在內，普洱茶、黑茶等需要後期陳化的茶葉，都不需要低溫保存。
常溫、幹燥、陰涼、避光，更利於老白茶、老普洱等風味成型！
至於烏龍茶，它的情況較為復雜。
烏龍茶常見四大體系裡，閩北烏龍《武夷巖茶裡的大紅袍、水仙、肉桂等》、閩南烏龍《安溪鐵觀音等》、廣東烏龍《鳳凰單叢等》、臺灣烏龍《凍頂烏龍、東方美人茶等》，大多不用放進冰箱。
鐵觀音裡，清香型鐵觀音經過工藝改良後，考慮到保鮮所需，得放進冰箱。
而傳統工藝鐵觀音僅需常溫陰涼保存，不強調冷藏。
大紅袍、水仙、肉桂等巖茶，它們在經歷焙火後，能獲得獨特的焦糖香、烤瓜子香等焙火氣息。
巖茶存放時，幹燥陰涼避光即可，一旦放進冰箱，反而會有損茶香，甚至加重返青風險。
紅茶保存也是如此。
絕大多數的紅茶並不講究老茶，保質期在2-3年以內，趁早及時喝，風味更好。
做好避光、幹燥、密封存放前提下，常溫陰涼存放會比放進冰箱儲存來得更實用！
《5》
提到冰箱存茶，遇到過這樣的留言。
『以前沒有冰箱存茶，喝茶的人照樣喝，存茶幹嘛要這麼復雜？
』
講真，存茶時，因循守舊沒有必要。
過去沒有冰箱時，按老一輩的回憶，家裡的肉是掛起來的，現在不照樣是借助冰箱保存？
再說了，以前沒高鐵的時候，能有大巴也蠻好。
但到了現在，若長途出行時能有高鐵，沒幾人會願意選大巴。
科技進步是第一生產力，個中道理，就是這麼簡單！
存茶，是個細致活。
雖然不是所有的茶，都需要放進冰箱。
存茶時分門別類，注意區分，更能讓好茶保持自身良好風味。
但存茶時不要固執『因循守舊』的道理，其實是共通的。
舊時，存茶防潮會用到生石灰、竹炭包吸潮等老方法。
現在有再多生石灰，都不如抽濕機來得實用！
此一時，彼一時。
存茶這件事，具體情況具體分析，才是經典不過時的絕招！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。