首先龍井這個品類是在綠茶當中算是中國十大名優茶類之首，在海內外都非常的受歡迎，有國飲之稱，那它的外觀應該是怎樣的，它的品質特點又是怎樣呢？
一款好的龍井，首先必須清楚他的來原產地。
產地這個概念我需要跟大家理清，就是大家平時所了解的是龍井，前面會加一個西湖，對吧？
那除此之外，其實還有越州產區和錢塘產區，它是一個大的浙江省范圍之內的三個大的龍井產區所組成的哈，並不是我們狹義范圍之內的，僅僅是西湖這個產區，需要大家去理清這個概念。
正宗的綠茶，正宗的龍井，在產區上面是有非常嚴格的規定，最嚴格的產區，最核心的產區是西湖龍井，西湖龍井又有有獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑泉、梅家塢《即獅龍雲虎梅》，所以，有這五個地點所生產出來的西湖龍井品質是最佳的。
除西湖龍井外，還有錢塘產區和越州產區，錢塘產區是除西湖區，杭州其他區縣，主要在錢塘江兩岸，出產的龍井茶，可以叫做錢塘龍井，也有人叫杭州龍井。
越州產區是杭州以外的浙江省內區域，包括紹興市的柯橋、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣《市、區》及上虞、磐安、東陽、天臺等縣《市》現轄部分鄉鎮區域，稱為『越州產區』，出產的龍井茶叫越州龍井。
正宗的龍井茶有4絕之稱
『色綠、香鬱、味醇、形美』
外形《色綠》：扁平光滑，呈糙米黃
香氣《香鬱》：栗香/豆香高揚持久，香濃純正，齒頰留香
滋味《味醇》：鮮爽甘醇，口感順滑，回味甘甜
葉底《形美》：芽葉緊湊，細嫩成朵
這四點可以作為基本品鑒龍井茶的要訣。
品嘗時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡。
市面上能喝到最好的龍井，應該要數『明前群體種龍井』，可謂是茶圈頂流了。
湯色碧綠明亮，滋味甘醇鮮爽。
獨特的蘭花香栗香和豆香混合成馥鬱的香氣，獨屬於龍井的上乘滋味。
頭春的第一波嫩芽，芽頭鮮綠欲滴，內含物質豐富，可謂是珍藏級的西湖龍井。
最後給大家附上烏牛早和龍井的區分《來源於網絡》，供大家參考：
如何區分烏牛早和龍井？
1、上市時間：烏牛早2月中上旬，龍井3月中下旬
2、顏色：烏牛早幹茶翠綠，而西湖龍井嫩黃鮮活、糙米色。
3、長度：烏牛早幹茶短小肥厚，長約2cm；而西湖龍井條索修長，長約3.5cm，較舒展。
4、香氣滋味：烏牛早湯色偏綠，以清香為主，香淡、味寡、回味短淺；而西湖龍井湯色偏黃綠，帶有明顯豆香，回味持久。
小技巧：
①取一片茶葉，芽尖朝下，如果是『個』字的形狀，十有八九是烏牛早！
②如果一杯茶沖泡起來沒湯色、沒味道，隻有淡淡的火香味和青味，十有八九是烏牛早！