2019061期
-關關雎鳩,在河之洲。
窈窕淑女,君子好逑。
君君最近在讀詩經,學習了作為開篇之首的《關雎》後,又讓我有了新的認識。
上學時,學習這首詩歌隻是簡單的知道這是一首情詩而已,隻覺得書中所說的女子很是美麗。
如今卻另有一番品味。
詩中所說的女子不光美麗,還有善良,無論是對自己還是對父母,都是上佳妻子、兒媳的選擇。
當然還有作者想表達在那個時代的自由戀愛觀等。
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我們再回歸到茶中正題。
不光美麗善良的女子,讓人喜歡。
一款好茶,也是能讓喜歡喝茶的人,寤寐求之的。
喜歡喝茶,飲酒的人,應該都知道一句話,『飲茶要新,喝酒要陳』的說法。
作為一句老話,說的也確實沒有錯。
像綠茶,紅茶都是新茶口感好。
但是在白茶這裡,就不適用了。
在白茶中分為新茶老茶之別。
新年就是當年新采摘制作的白茶。
老茶就是存放了3年及以上的白茶。
而白茶『一年茶,三年藥,七年寶』的說法,還說明了白茶老茶的飲用價值。
既然如此,面對白茶,是不是就要選擇老茶呢?
今天君君就與大家一起分如何選擇一款讓自己滿意的老白茶。
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在這裡,君君首先說明。
不是白茶新茶不如老茶。
新白茶同樣有著自己獨特的味道。
隻是今天君君說的是,如何選擇一款讓自己滿意的老白茶。
所以如果你就是喜歡新茶。
你依舊可以選擇你喜歡的新茶。
不過下面所說的老茶問題,給你提供的參考價值就不一定能讓你滿意了。
喝白茶的人很多人鐘情於老白茶,老白茶所展示出的陳韻是和新白茶大不相同的。
下面我們用三款老白茶從原料,工藝,年份幾方面為大家說明老白茶的可選性。
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第一款
2013年極品白毫銀針。
這款茶采摘與2013年3月中末期,直采了肥壯的單芽頭。
茶芽鮮嫩飽滿,內質含量極為豐富,銀色灰白,茸毛厚且有光澤,但是產量卻極少。
工藝上采用傳統日曬。
如今經歷了6年時間的陳化,幹茶顏色銀灰深褐,白色的茸毛會更加明顯。
茶湯裡的鮮爽度依舊飽滿,隨後而來的甘甜醇厚,會讓你再增加一層稠滑感。
甜度、潤度、香氣滿口而溢。
這就是一款優質的老白毫銀針該有的質感。
如此這樣的品質的老銀針就可以放心選擇。
當然存放6年的白毫銀針會很耐品耐泡。
第二款
2013一級白牡丹。
福鼎白茶采完銀針,接下來就是牡丹。
這款也是采制與2013年。
原料采用一芽二葉或三葉,色綠裹白。
工藝上采用復式萎凋。
作為6年的老茶,幹茶茶色灰褐,芽葉微曲。
茶湯清透,花香明顯,口感甘醇。
這樣的品質的老牡丹大可以放心的去選擇。
牡丹作為一款在銀針與壽眉之間的種類,是許多新茶友的選擇,它既有銀針的高香,又有壽眉的甘醇,不光是新茶友的選擇,也深得很多老茶友的青睞。
第三款
2013年的高山壽眉。
要說耐泡,壽眉是白茶中頂級的存在,而且壽眉不光耐泡,還能煮。
這款壽眉也是2013年采摘制作。
是在采摘了白毫銀針與白牡丹之後采制的。
雖然為後采制,但是芽頭還是比較肥壯的,芽葉為一芽三四葉,色澤灰綠,葉背茸毛很多。
工藝上才用復式萎凋。
壽眉與銀針牡丹不同,歷時6年的轉化,壽眉的口感陳韻,更為獨特,尤其是茶餅中會轉化出濃鬱的棗香。
而散茶的果香韻也是會讓人十分留戀。
像這樣品質的老壽眉也可以放心的去選擇。
幹茶顏色上灰色褐色相間,香氣純凈,湯色透亮橙黃無雜質。
飲後甘甜清醇,潤滑。
這就是一款老壽眉該有的口感。
而隨著時間的流逝,壽眉的各個方面都會隨之增加。
顏色更深,口感更香更醇。
以上3款老白茶,從外到內都是優質的好茶。
當然一款優質的好茶,綜合因素有很多。
以上隻是選擇優質老老白茶的一些簡單辨別的方法。
更多選擇老白茶的方法經驗,君君會在以後的時間,為大家一點點分享。
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喜歡老茶,就是喜歡追求老茶的極致口感。
老茶雖然沒有新茶高揚的香氣,沒有新茶的鮮爽艷麗。
但是老茶在轉化的過程中,每個階段都會有不同的口感,從花香,到果香再到藥香,其香氣是多樣變化的。
在內質上還會有中正潤和,通透舒暢的感受。
老茶難得,更難懂。
品一壺老茶,一定要靜心,無雜念。
飲老茶就是學會享受,而不隻是因為老茶的價格和年份,方不會辜負老茶。
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