2019059期
-泥爐炭火煙似紗， 圖引詩情到陶家。
老邁常耽苦滋味， 經年不舍啜新茶。
親烹獨飲煩事遠， 友請邀杯樂無涯。
不識盧仝大碗趣， 別裁拙句笑肩差。
-01-
哇哦！君君好久沒來了。
最近去北方轉了一大圈，那裡冷的已經不想讓人伸出雙手。
但是我每天都會煮茶驅寒，尤其是現在的北方。
每天煮上一壺老茶，就是最美的時刻，不僅暖身，更暖心。
現在的北方，雖然還沒有到冬天，但是下過秋雨後，顯然已經我是我這個老80後能受得了的了。
在那裡的人，為了驅趕寒冷，每餐都會喝上一些白酒。
很顯然對那些愛酒的人，喝著喝著就會暖上了頭頂，像變了另一個人。
-02-
冷秋，寒風乍起。
煮上一壺老白茶，是很多老茶友的選擇。
煮茶，相比泡茶，有些人也會有不解之問。
尤其是新時代中剛剛喜歡上喝茶的年輕朋友們。
為何要煮，煮的茶不會又澀又苦嗎？
的確，如果你煮的是一壺綠茶，你絕對不會想喝第二次。
不光綠茶如此，即便是新白茶，也會讓你大失所望。
今天君君就在這冷風嗖嗖的秋日，與大家分享一下，如何煮出一壺好喝的老白茶。
-03-
選茶
煮白茶，一定要選擇老白茶。
新茶歷經3年的轉化，才有資格進入那百度的沸水之中遊走上一圈。
在白茶中，老壽眉一定是比老牡丹和老銀針更適合煮的。
壽眉雖然其貌不揚，又有老梗相伴。
但是這些老葉，茶梗，才是讓壽眉多了一份牡丹與銀針都不能比肩的味道。
尤其是5年以上的老壽眉，茶湯口感醇和稠滑，芳香馥鬱。
還會有特別的棗香。
至於老牡丹，和老銀針最好選擇年份要在7年以上。
並且要先泡後煮。
對於味道，都是老一輩茶葉，必然更為清醇，淡雅。
-04-
選水
有了好茶，當然還有有好水。
我們現在用水不像古代，有江水，泉水，湖水之分。
很多老茶友都應該知道泡茶的好水，一定是在山中的山泉水。
山泉水泡茶之所以好，是因為山泉水經過了地質的天然過濾，含有較高的礦物質。
現在我們的生活中，用的自來水很方便，不用打井，更不用上山。
但是自來水並不適合泡茶煮茶。
雖然自來水有過濾，但是也加入了一些凈化水的物質，所以不適合泡茶。
那麼最適合泡茶煮茶的就是我們平時用的桶裝水了。
但是桶裝水，也有純凈水，礦泉水和礦物質水之分。
這些水的來源也是自來水，或者是地下水。
當然處理工藝也會更復雜。
從名字上看，當然是礦物質水最適合泡茶，煮茶了。
雖然是人工加入礦物質，但是卻讓礦物質水最接近了山泉水的水質。
-05-
選壺
接下來就是茶壺的選擇了。
如今市面上的茶爐，琳瑯滿目。
顯然質量也就參差不齊。
有金屬的，有玻璃的，陶瓷的，還有紫砂的。
君君推薦茶壺首選玻璃制品。
不僅能喝到茶，還能看到茶在水中沸騰起舞的樣子，又養眼又舒心。
其次就是陶瓷制品，陶瓷壺最大的好處就是保溫性，不用去反復煮涼下來的茶，當然還有復古的意境，與喝茶的心境更相得益彰。
剩下的金屬制品和紫砂制品。
在制作的用料上不容易把關。
不建議做為大眾選擇。
在金屬制品中，銀制壺，也是上好的選擇，銀壺能軟化水質，用銀壺煮水，不論是泡是煮，都是上好的選擇。
但是銀壺的價格，可是真真實實真金白銀。
更不是大眾所能使用的了。
-06-
人
喝茶最重要的就是人了。
人才是煮一壺好茶的核心。
從選茶到投茶量，從取水到燒水，再到煮茶的時間，都是由人來完成的。
只要掌握這簡單3步就能讓你煮出顏色清透，茶香飄逸好喝的老白茶。
茶量，我們平時泡茶都在5g左右。
煮茶的時候可以減少茶量。
建議3g左右。
水量，以3g茶為基準，水量則在450ml左右。
如果是先泡後煮的老白茶，450ml水，茶葉相應增加到5g左右。
時間《水溫》，煮茶可不能像煮飯。
投茶時，要在水沸之初放茶。
也就是水剛開始沸騰翻滾的時候。
然後煮到茶水沸騰，關火。
這裡的沸騰就是水的中間已經滾起了大水泡。
然後用餘溫在浸泡一小會就可以出湯飲茶了。
-07-
相比用酒驅趕寒冷，我更信任喝茶。
煮一壺茶，圍爐而坐三五好友，吐露過往回憶，暢言向往的未來。
看著熊熊而燃的爐火，別有一番滋味。
請輸入圖片描述
你的關注分享就是我創造的原動力