在自然陳化下的老白茶餅中
有這麼一個特殊的存在–黃片
那究竟是什麼原因
會出現如此特殊的情況呢？
看完你就知道答案啦~
文 | 小白
01
每次小白教大家如何分辨真假老白茶餅的時候，一定會提到顏色，比如深綠色，黃褐色以及赤銅色等等。
但是還有一個特例，那就是黃片，它基本呈鵝黃色。
正因為特殊導致不少人對此產生了滿滿的疑惑，之前就有茶友問道，為什麼自然陳化的老白茶會有黃片？
如果想知道原因就跟著小白一起走進白茶黃片的世界吧~
02
什麼是黃片
一棵茶樹上能有黃片，說明茶樹上了年紀，可以稱之為老樹。
因為生長的時間久，葉片趨於木質化，表面帶有蠟質摸起來有厚實感，顏色也從嫩綠轉為黃綠色。
老葉與新葉不同，像是高山白茶，常年在被雲霧間的漫射光照射，遮陰效果好，又從優質的土壤中吸收了不少營養物質。
在這樣的環境中，老樹老葉生存時間長，讓內含物質有足夠長的演變過程，先是經過一段物質的活躍期。
之後咖啡堿和茶多酚等刺激性物質會逐漸減退，而糖類物質不受任何影響，含量會積累地越來越多。
所以沖泡老白茶帶上黃片也無妨，滋味一樣都是甜甜噠！
03
為什麼老白茶餅會出現黃片
老白茶餅會出現黃片的原因有三點，
一、采摘過程速度快
白茶的采摘時間有限，恰逢南方地區采摘季節容易下雨，一旦采摘期下雨就不好采茶啦！
所以咱們茶農伯伯要保證速度夠快，以防天有不測風雲。
以壽眉為例，壽眉的標準是一芽三葉或一芽四葉而且葉片都圓潤寬大，速度快就容易誤采到老葉子。
二、茶餅保證自然陳化
渥堆或是高溫烤幹過的老白茶，葉片發酵程度高，內部色素會氧化導致茶葉顏色變深，整體色調單一乏味，呈黑紅色。
在這種情況下，即便是黃片也會經受不住人為的做舊而變色。
所以隻有自然陳化下的老白茶餅才會有黃片存在。
三、保存期間無意外
老白茶存放期間，如果環境過於潮濕，白茶會因為接觸到大量水汽而受潮，最後受到微生物的影響發黴變質。
要是茶餅都長出了黴菌還怎麼看地出有黃片啊~
04
黃片有什麼作用
雖然黃片十分特別，但它的作用也不少呢！
第一，黃片增加滋味醇厚
黃片含糖類物質豐富，沖泡老白茶有它加入，可以說是錦上添花啊！
茶友們要記得的是，用蓋碗沖泡時，水溫要100攝氏度才能把黃片的內質發揮出來。
不然用茶壺煮也是可以的哦~
第二，黃片利於轉化
在生長期內積累的豐富的物質基礎，讓黃片有優渥的轉化能力，就可以幫助老白茶一起轉化啦。
第三，黃片幫助辨別做舊茶
黃片就像是正宗老白茶餅的一個防偽標志，有了它就說明茶餅沒有被渥堆或是高溫烤幹過，算是我們檢驗老白茶的一大手段。
05
茶友們可別小瞧了它哦！
即使老白茶中黃片的含量不多，但是它滋味醇厚，顏色鵝黃還有厚實感，不僅利於白茶轉化還可以幫助我們辨別老白茶是否做過舊，可見它還是有不少妙處的啊！
喜歡老白茶的朋友們可都要好好保存哦！
希望這一篇詳細的講解可以給幫助茶友們解除疑惑。
那麼今天關於黃片的知識分享小白就說到這裡咯！
好奇的話，大家可以可以去看看自己收藏的老白茶是不是有黃片啦。
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