丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
在白茶中，要論資排輩，當屬白毫銀針最有資歷。
人們最早以白茶的茶芽為原料，制作出了白毫銀針。
我們現在所熟悉的白毫銀針，在宋代時就已經有了雛形。
在宋代建茶中有一種銀線水芽，其制法有現在白毫銀針的雛形。
1121年的《宣和北苑貢茶錄》對這種茶進行過記載和描述：
宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡，始創為銀線水芽，蓋將已揀熱芽再剔去，隻取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，差銀線然。
那這個銀線水芽是怎麼做的呢？
在南宋姚寬所寫的《兩溪叢語》中就記載了這種茶芽的做法：
唯龍團勝雪、白茶二種，謂之水芽，先蒸後揀，每一芽，先去外兩小葉，謂之烏蒂，又次取兩嫩葉，謂之白合，留小心芽，置於水中，呼為水芽……茶之極精好者，無出於此……其他茶雖好，皆先揀而後蒸研，其味次第減也。
這種去除外面2片小葉子的做法，和現在的抽針極為相近。
但因為制作這種銀線水芽的過程極為復雜，而且效率低，在當時並沒有被大范圍推廣。
而且采茶的芽頭瘦小，並不適合用來制作白毫銀針。
直到光緒十五年(1889年)，隨著大白茶和大毫茶的出現，才正式開始采制白毫銀針。
《02》
在當時，白毫銀針的價格可以與黃金等價，地位崇高。
除了白毫銀針的價格，它的功效也是一大焦點。
《茶經》中曾記載了茶葉的功效，即可治『熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩』和『百節不舒』六種症狀。
在缺醫少藥的年代，白茶被華僑帶到東南亞一帶，做為居家必備用品，由於華僑們的使用，推動白茶在東南亞的流行，而後茶葉就進入流通領域。
而作為白茶中最頂級的茶品，白毫銀針更是成為各大藥鋪的搶手貨。
在東南亞地區，白毫銀針經常被藥師當做藥引，在治療小兒麻疹、發燒等方面，有良好的輔助功效。
除了這2個功效，白毫銀針的保健功效良多。
《03》
1、提神茶
白毫銀針由芽頭制作而成，含有豐富的氨基酸。
這些豐富的氨基酸，最直觀的體現在白毫上。
白毫銀針中含有的氨基酸，有一種名為茶氨酸的分類。
因為茶氨酸的大量存在，白毫銀針具有愉悅心情、提神醒腦、降低血壓等功效，特別適合上班一族。
2、養生茶
白毫銀針茶有6大養生保健功效，即養心、養肝、養目、養神養氣、養顏。
3、防輻射功效
白毫銀針具有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少輻射對人體的危害。
4、清心安神茶
白毫銀針是安神茶，白毫銀針具有清熱降火，清心安神的作用，長期堅持飲用，有助於健康良好的睡眠。
5、女人茶
白毫銀針是女人茶，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到都市女性的歡迎。
《04》
這些功效，不論是新茶還是老茶同時具備。
而老銀針，經過長時間的存放，黃酮類物質含量增加。
各位可別小看這黃酮類物質，老白茶的主要功效可離不開它們。
黃酮類物質的主要功效如下：
1、提高心血管系統活性
2、提高抗菌及抗病毒活性
3、提高抗腫瘤活性
4、提高抗氧化自由基活性
5、保肝活性
此外，大量研究表明黃酮類化合物還具有降壓、降血脂、抗衰老、提高機體免疫力、瀉下、鎮咳、祛痰、解痙及抗變態等藥理活性。
《05》
看完這些功效，不得不感慨白毫銀針的保健功效。
如此強大的白毫銀針，難怪歪果仁愛不釋手！
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