【1】
最近山上的天氣越發的涼了，早晚有寒意入骨。
喝茶的朋友對於福鼎白茶一定不陌生，一年茶、三年藥、七年寶。
隨著貯藏年份的延長，陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順。
在抗炎症、抗病毒、降血糖、利尿和修復酒精肝損傷的效果上多有很大的功效。
儲存也很方便，只要做到幹燥、避光、密封、無異味就能長期保存。
那麼就有茶友問小白：最近天涼了，白茶是煮得好還是泡得好？
這個問題嘛，說到底，煮白茶也是一門學問。
今天小白就好好的跟大家上上這門課。
【2】
時間上的講究
煮白茶，時間上是很講究的，時間控制的不好，茶湯的味道就有所下降。
有的茶友呢比較懶，一天就早晨煮上那麼一壺茶，之後便一直小火保溫著，渴了就倒上一杯。
這樣反復加熱可導致鹽類溶解度降低，或形成化學反應，導致水內亞硝酸鹽類增多，是對人體健康有害的。
且煮上一天的茶，茶湯裡的維生素也早就煮光了，湯裡除了茶堿，也就沒留下什麼了。
這樣的茶要是喝下去，既傷胃又傷健康。
所以這種喝茶習慣的茶友們要改改了。
那麼真確的煮法是怎樣的呢？
其實很簡單，首先，先放小半壺水燒開，然後再投茶，一起沸騰1分鐘之後把火關閉，用餘溫加熱茶壺。
倒出一杯茶後，記得壺裡要保留一點母茶湯，再續上一杯開水，繼續煮著。
這樣的目的是為了不讓茶湯快速地淡下去，保有一些濃醇。
不會使得喝的都是反復燒開的水。
【3】
選擇的茶種很重要
一般呢新茶不建議煮
因為新茶比較嫩，有獨特的、淡淡的、悠長的鮮爽氣息，所以我們在喝的時候盡量保留它這獨特的特點。
等過幾年變成老白茶了就沒有這鮮香的氣息了。
品味老茶呢通常需要先泡兩三泡，然後再放到壺裡，慢火煮著喝。
前三泡的茶最能喝出老茶甘醇的味道，且茶氣悠悠縈繞鼻尖。
這樣混合泡煮既可以去掉老白茶的陳味兒，又喚醒了茶的活性，口感會更柔和。
好的老白茶還能煮出棗香味兒。
【4】
選壺上的講究
煮白茶，在選壺上也是很重要的，選好一款適合的壺才能煮出一壺好茶。
老白茶適合用玻璃制作的壺煮茶，這種茶壺方便觀察湯色，還不會吸收茶香、茶味，十分方便。
煮茶的時候小白建議不要用紫砂。
因為紫砂壺毛孔大，在加熱的時候容易吸走新茶的香氣，壺是香了但茶卻不香了。
用玻璃壺，既可以一邊煮茶又可以欣賞到茶葉在其過程中的變化，真是令人賞心悅目，又一舉兩得啊！
現在科技發達用電的燒電壺，也是比較方便使用的。
尤其是在家，辦公室都能用，想喝茶隨時都能煮上一壺。
【5】
講到這裡，小白也該下課了。
不知道這節課給沒給茶友們帶來受益。
喝福鼎白茶是泡還是煮，別在糾結了。
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