年份是普洱茶的價值標準之一。
不過。
最近普洱茶的山頭茶的發展,一定程度上減弱了這種概念。
每年的山頭熱點集中在名山上。
對老茶反而是另一種感覺。
這是好事還是壞事?
當然,喝茶人面臨這些問題,很多時候也是市場上假品牌茶假年份茶比較多導致的結果。
當然,很多大廠正規茶廠在時間這個問題是客觀的。
我們也是按照這個標準在操作。
只要茶好,時間順其自然。
但要相信一點,垃圾茶是不會變成好茶的。
然後在這個前提下選擇,就可以找自己喜歡的。
經常喝普洱茶的人時常會提及『年份』,因為普洱茶具有越陳越香的特性,不同年份的茶口感滋味都不一樣,存放了多少年也各有講究。
首先,我們首家考慮的是茶本身的質量。
而不是從年份考慮做為第一出發點。
不管什麼年份的茶,隻有好的原料,配合好的工藝,再加上好的存儲和轉化,才能產生一餅好茶。
說到底,口感是最關鍵的。
只要口感不錯,價錢合適,自己覺得值,就可以購買。
當然,年份是個重要因素。
經歷歲月滄桑的好普洱,價值也更高。
而且對於同一款普洱茶,在不同的轉化階段口感也不同。
從生茶角度來說:
對於生茶來說,一到兩年的生茶,入口都會帶點苦澀,有苦澀,才有回甘。
好的普洱茶,回甘快而且持久。
如果不喜歡苦澀味,想迅速嘗後面的『甜頭』,那就要買年份久一點的生茶。
剛壓制好的茶放置兩三個月,茶性重、茶氣強,滋味也有青澀,優缺點明顯突出,香氣高揚四溢,這個時候的茶,適合於淺嘗,品新茶更像『嘗鮮』,因為茶性太烈,傷胃,不宜過多飲用。
一年以後,茶中水汽褪盡,口感趨於穩定,茶湯厚重感增強,滋味也濃烈,此時品飲,可品出一款茶的真性情。
經過七年陳期的生茶,陳味會慢慢出現,香氣在歲月中轉化出無限種可能,原本的花香轉化為果蜜香,或者原本香氣較弱,現在香氣濃鬱,都有可能,存茶的樂趣就在於它會不定時給你驚喜,七年以上的茶,茶性轉溫,養胃健胃功效明顯。
從熟茶角度來說:
對於熟茶來說,剛做好的熟茶,有渥堆味,需要凈化,熟茶也會呼吸,也會轉化。
一般兩到三年就能去除渥堆味,這個時候的熟茶,味道就很好了。
年份久一點的熟茶,味道會更好。
渥堆完成之後一年以內的普洱熟茶,因渥堆過程帶來的『火氣』較重,茶性較為燥熱,因而不適宜經常飲用。
進入熟普存放的第二年開始,普洱熟茶的燥熱感和部分存在的異雜味會減弱或者退去,開始呈現普洱熟茶獨特的品質特征:香氣濃鬱,滋味醇和,甜度較高。
就普洱熟茶適宜飲用的階段而言,存放超過五年的普洱熟茶是最為適合消耗的階段。
如果對於茶葉的品飲性要求不高,那麼普洱熟茶在存放超過一年以後,即可飲用。
如果不是買來直接喝,想多存兩年再喝,一般選新茶或者一兩年之內的比較好。
既能自己品味普洱茶的變化,還能省不少錢。
屯茶一般選新茶,或是一兩年內的,價格便宜,過兩年不但口味好了,還能升值。
最後還是要強調年份不等於一切,因為普洱茶的口感滋味與普洱茶的選料、制作、存儲等因數都有關,並且不同地區的普洱茶,受地理位置的影響,香氣、滋味、回甘、醇厚度等都不同。
持守真味,大臻古茶。
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