真正的好普洱茶越陳越香。
這也是普洱茶的核心價值所在。
隻講流程，不講度，這無多的意義。
溫度就是那個核心的度。
這也是優異和一般的區別。
好普洱茶回味久長。
優質的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。
這一切都需要在幹燥清潔的環境下進行。
包括儲存，沖泡，殺青，壓制，保存。
有經驗的做茶人會將相關的溫度控制在相關的溫度之下。
比如：泡茶水溫指標，存放溫度指標，紅茶溫度，熟茶溫度。
一、普洱茶之儲存溫度特點：
1、流通的空氣 ：
a：流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。
b：要有適度流通的空氣，但不能放於風口。
c：要注意周圍環境不要有異味，否則茶葉是會變味的。
d：不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境裡。
2、恒定的溫度 ：
a：普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不用刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。
b：相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什麼時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。
3、適度的濕度：
a：『現在好的普洱茶都講究要‘幹倉’存放，‘幹倉’就是指在幹爽的環境中存放，忌濕』
b：太幹燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。
c：在較為幹燥的環境裡，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
d：但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是『黴變』，令茶葉不可飲用。
e：濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高於75％，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於75％，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。
普洱茶的存放溫度最好在20度左右。
如果低於20底普洱茶的自然酶促作用就中止，太高的話普洱茶的自然酶保作用就會抑制或停止，茶體內的自帶水分被高溫烘幹流失了。
太高的溫度也很容易使茶葉加速發酵變酸。
二、普洱茶沖泡溫度的特點：
1、普洱茶沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低於95℃。
2、置茶量：茶水比例為1克：50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開後，暴露在空氣中2星期，沖泡味道更佳。
3、用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。
煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。
三、普洱茶殺青溫度的特點：
1、倘若殺青溫度過低，易產生的問題是：殺青不足。
殺青不足的餅面看起來偏綠，條索漂亮，有青味甚至是酸餿味，茶底偏綠。
溫度低且殺青時間過長會使茶葉在殺青鍋裡就會變暗發黑，幹燥後滋味不新鮮，茶湯渾濁。
2、殺青溫度過高茶葉易焦，有焦味、糊點，同時影響茶葉的後期轉化。
高溫殺青的茶餅面看起來偏紅或者偏黃、偏灰，不均勻，沖泡出來的茶湯渾濁，茶底不油亮，重泡之下上顎會幹甚至會鎖喉。
而殺青溫度過高後期轉化最明顯的特點就是茶水會一年比一年薄，香氣流失很快。
四、普洱茶餅的壓制過程中的蒸汽溫度：
1、烘青的溫度大概在120－140度之間，用機器烘青甚至會達到200度以上。
2、蒸壓的時候蒸汽的溫度是有100度，但是茶葉的溫度是低於65度的，而烘青時茶葉的溫度是高於65度的，所以蒸壓成型不會對普洱的品質造成壞的影響，而烘青會《就像我們有時回去做做蒸汽浴，但肯定不可能用100度的滾水洗澡》。
3、蒸汽溫度不一定就是100度，蒸壓成型的時間很短大部分在10秒以內，不會對茶的內質有太大的影響。
五、普洱茶保存幹燥溫度特點：
1、普洱茶的幹燥溫度要控制60度。
2、普洱茶幹燥分為三個階段：
a：第一階段：熱風溫度為40度，幹燥時間為12小時，充分促進普洱茶餅某些成分的進一步轉化，並逐漸受熱幹燥；茶餅失水率為百分之三左右。
b：第二階段：緩蘇幹燥階段，熱風溫度50度，幹燥時間為18小時。
這個階段幹燥時間最長，主要是使茶餅保溫緩蘇，以便獲得良好的幹燥效果；前半期茶餅失水率為百分之二點二，後半期茶餅失水率為百度之一點九左右。
c：第三階段：熱風溫度為60度，幹燥時間為6小時，該階段主要為了較快達到茶餅的安全含水率。
茶餅失水率為百分之零點七左右。
以上這些就是普洱茶與溫度之間的聯系，制作對於溫度的把控真的很重要。
再重復一次。
隻講流程，不講度，這無多的意義。
持守真味，大臻古茶。
用真心，得臻味。
有態度，臻普洱。
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