8月7日。
進入立秋。
茶山上到處在說，秋茶來了。
中國的節氣有合適理。
但我們地大物博，地圖太大了。
南方和北方不一定一樣的氣候。
立秋來了，從品質的角度來說，進入秋茶以了嗎？
普洱秋茶，又稱為『谷花茶』，是指在是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工成的茶。
秋茶是不錯的茶。
雲南氣候兼具低緯氣候、季風氣候、山原氣候的特點。
但由於冬夏兩季受不同大氣環流的控制和影響，降水量在季節上和地域上的分配是極不均勻的。
雲南降水量最多是6、7、8三個月，約占全年降水量的60％。
雲南的公歷8月其實還是降雨量多的季節。
包括最近的這個星期，全省都在持續降雨中。
具體到秋茶來說。
時間點是進入秋季了。
做茶的初制所的心情是高興的。
因為可以按秋茶的價格茶了。
價自然相對雨水要高些。
如果大廠，或是發酵熟茶的茶廠。
應該會大量收茶了。
這個季節的價格適合。
但從做山頭茶的茶商的角度來說。
8月的茶還是雨水茶。
9月初會好轉。
9月中下的秋茶品質就會好起來。
當然，價也會更高。
不過，對做山頭茶的大臻來說。
相對春茶時的價格。
這還是值的。
還有一種情況是，如果按山頭茶的角度做茶的話。
最近收的茶，很多一部分會被山上的人們當成秋茶一起銷售。
畢竟勞動力不是一朝一昔的。
所以。
這樣收下來，其實質量風險很高。
所以，寧願用後期高些的成本分更有安全性的茶。
秋天降水少，氣候幹燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。
在冷幹的溫度下制成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。
所以，其實秋茶的品質是可以的。
不過，這也是大臻對秋茶時間點考慮更多的方面原因。
谷花茶，外形漂亮。
更大更長，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。
在鑒別秋茶普洱時，我們可以細細看秋茶秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。
葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。
秋茶相比來說，湯味及香味都會溫和一些。
所以以『霸氣』見長的茶區，秋茶往往和春茶的厚重度口感會有不同。
但是有的茶本來層次內涵豐富，秋茶的醇厚可能反而有助於達到口感的平衡。