下午正在喝大紅袍，一個茶友突然問：『你說‘烏龍茶’為什麼叫‘烏龍茶’？
』
大紅袍幹茶
以前還真沒有人問過這樣的問題，六大茶類中『青茶』又叫『烏龍茶』，為何這一類茶要搞特殊呢？
於是我找了一些資料，打算揭一揭烏龍茶的老底。
大紅袍茶湯
根據福建的《安溪縣志》記載：
『安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣』
烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來的，創制於 1725 年《清雍正年間》前後。
根據這個記載，安溪人最先發明了烏龍茶的做法，然後從閩南傳入閩北和臺灣地區。
關於『烏龍茶』的產生，還具有一些傳奇的色彩。
根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載，清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裡有一個打獵很厲害的茶農，名字叫做『蘇龍』，由於他這個人長得黝黑健壯，所以鄉親們都叫他『烏龍』。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶。
到了中午，一頭山獐突然從他身邊溜過，烏龍拿起獵槍射擊，誰料受了傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍背著茶葉在後面緊追不舍，滿山地跑，終於捕獲了山獐，回到家天已經黑了。
那天晚上烏龍一家人忙於宰殺獵物，將制茶的事全然忘記了。
第二天清晨，全家人才忙著炒制昨天采回的『茶青』。
沒有想到被烏龍背著跑了半天的茶葉放了一夜之後，邊緣已經變成了紅色，就像鑲上去的一樣，並且散發著陣陣清香。
當茶葉炒制好時，香氣格外清香，滋味濃厚可口，全無往日的苦澀之味。
他們精心琢磨與反復試驗，經過萎凋、搖青、揉捻、烘幹等工序，終於制出了品質優異的茶類新品，人們便將這種茶叫做『烏龍茶』。
搖青是烏龍茶產生『綠葉紅邊』的主要工序
這一個便是烏龍茶名字的來歷，後來由於烏龍茶色澤青褐，又被叫做『青茶』。
烏龍茶作為一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，現在主要在福建、廣東、臺灣等地進行生產，並且遠銷海外，成為了很多人喜愛的一類茶。
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