前幾天，黑龍江一家庭聚餐食用自制『酸湯子』中毒事件導致了9人死亡，在網上引發了巨大的恐慌。
『酸湯子』是一種用玉米水磨發酵後做成的粗面條，主要流行於東北地區。
這一次引發中毒事件的『罪魁禍首』，就是米酵菌酸。
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產生的一種毒素，它的耐熱性極強，任由煎、炸、煮、燉都不能破壞它的毒性，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率可達40%以上。
而之所以會催生出這種致死毒素，是因為『制作的酸湯子食材已在冰箱冷凍了一年，因為冰箱放不下，就從冰箱裡拿出來放在陰涼潮濕的地方放了幾天』，很有可能是『放冰箱一年』、『拿出放陰涼處幾天』的條件繁殖了致命的細菌。
這也太嚇人了！
生活中我們也常以為把食物放進冰箱，就萬事大吉了。
圖片來源：站酷海洛
但往往由於不恰當的存放方式，各種食物混雜在一起，同時也為細菌滋生創造了條件。
如果沒有掌握好『正確的冰箱使用方法』，那麼你家的冰箱也許每天都在幫你養細菌。
茶道君特別向大家推薦之前丁香醫生的一篇文章，上面非常全面地講述了『正確的冰箱使用方法』。
點擊左邊的藍字即可跳轉。
而作為專業的茶媒體，我們也特別請到了三位茶業的權威專家，跟大家聊聊『茶葉到底應不應該放冰箱，以及茶葉該如何儲存不變質』等問題。
其實把茶放冰箱還是很有必要的，不過，也不是所有的茶葉都適合放冰箱。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶久就比較適合放冰箱。
綠茶沒有發酵過，一旦沒有存放好很容易變質。
存放小貼士：如果是非散茶，建議先檢查茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個幹凈的密封袋，避免串味；如果是散茶，建議把茶葉先裝進幹凈、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱。
存放小貼士：如果是非散茶，建議先檢查茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個幹凈的密封袋，避免串味；如果是散茶，建議把茶葉先裝進幹凈、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱。
相對而言，像黑茶、普洱茶和白茶，更是講究後期的陳化所體現出的飲用價值，這類越陳放口感越好，且越值錢的茶，就不必放冰箱。
因為冰箱溫度太低，低溫反而會抑制生物酶的活性，影響茶葉的轉化。
另外，花茶類也不要放冰箱，不然它的香氣會被冰箱吸收而變得普普通通了。
存放小貼士：一般來說，不發酵的綠茶和輕發酵的閩南烏龍茶、臺灣烏龍茶等一般建議當年飲用；紅茶、黃茶、重發酵或焙火的廣東烏龍、閩北烏龍等建議在2-3年飲用完畢。
以黑茶為例，一般散茶或緊結程度不高的黑茶正常存放1-2年即可有較好的品飲價值；緊結度較高的一般3-5年品質即達優異；如果存放十年，甚至二十年以上，其品質成分仍然繼續轉化。
存放小貼士：一般來說，不發酵的綠茶和輕發酵的閩南烏龍茶、臺灣烏龍茶等一般建議當年飲用；紅茶、黃茶、重發酵或焙火的廣東烏龍、閩北烏龍等建議在2-3年飲用完畢。
以黑茶為例，一般散茶或緊結程度不高的黑茶正常存放1-2年即可有較好的品飲價值；緊結度較高的一般3-5年品質即達優異；如果存放十年，甚至二十年以上，其品質成分仍然繼續轉化。
因此，在黑茶存放過程中，只要注意貯藏條件合適，完全不用擔心其過期問題。
退一萬步來說，如果存放不當，導致茶葉受潮了，那麼還能飲用嗎？
是否可以飲用需要根據茶葉受潮時間的長短和程度來判斷。
若受潮時間短、影響程度小，茶葉未變質，可立即烘幹、炒幹，去除多餘水分，茶葉尚能飲用，但飲用價值降低；若受潮時間長、影響程度大，茶葉已經變質，甚至黴變，茶葉就失去了其使用價值，就不要飲用了。
事實上，在國標中也沒有陳述茶葉是否一定要有保質期，隻是規定外包裝上要標註保質期。
根據GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，茶葉外包裝上必須標註保質期，雖有規定不同茶類的貯存條件，但也沒有規定茶葉的保質期是多久。
總的來說，除了白茶、普洱、黑茶等老茶『保質期』長一些，其餘的綠茶、紅茶、烏龍茶等均不主張長期儲存，不然存放到後面，即使沒變質沒過期，它的風味也大不如前了。
所以一款好茶的風味，一定要趁著最佳適飲期去喝，才能喝到好茶的絕佳滋味。
最後，不管是不是存茶，希望大家都不要囤積食品，定期清理檢查冰箱，吸取上面案例的教訓。
作者 | 茶道君
部分圖片 | 網絡