最近整理倉庫的時候，找出一些不經意間丟在角落裡的大臻的以前的產品。
有些會上架銷售，都銷售得很快，有些是特意放著用來觀察借鑒總結。
時間不可逆，經驗的總體是需要用時間成本的。
總在想，如果當時多做些庫存那有多好？
雖然自己知道不可能，這需要資金、眼光和勇氣的結合。
有心無心的試茶，隨著時間的進行，茶還是改變了很多。
在昆明的好處是，隨意放置，直接不要直接接觸地面或墻體保存也不會有問題。
也有人說，雲南的轉化比廣東晚5年。
如果從茶湯紅這個角度來說，我感覺還不止，從口感上來說，有得有失。
普洱茶一般情況下會越放湯色越深。
這個深，在不同的地方表現會有不同。
如果是廣東福建，可能是直接轉成紅色，
如果是昆明這樣的地方，正常的幹倉保存，10多年也不會紅。
但茶湯也會有改變。
析出的茶葉內質會越來越多。
在適宜的條件下長期保存，很多茶友家裡都根據自己的喜歡收藏了普洱茶，普洱茶生茶在新茶的時間，由於隻是蒸壓，並沒有經過發酵，這時的茶葉偏向帶著青綠色，茶湯是金黃，茶湯也相對同一品質的老茶薄一些。
隨著保存時間的增加，普洱茶和空氣中的氧氣和水分進行反應，逐漸轉化，茶餅的顏色和湯色都是慢慢變深。
新茶湯色通常是淺黃色或黃綠色。
由於新茶階段的內涵物質最豐富，葉綠素占比較大，所以湯色更接近采摘時鮮葉的顏色。
普洱茶湯顏色的形成機理是很復雜的，但從年份的角度來講，貯藏的時間是最需要考慮的。
在對不同的普洱茶貯藏年份的調查中，發現不管是普洱青餅還是普洱熟茶，它的色素和貯藏時間都有一定的規律。
隨著貯藏的時間延長，青餅茶的茶黃素、茶紅素、茶褐素、和茶色素總量都有增加的趨勢，而且含水量越高，變化越快；而熟餅茶，隨著貯藏時間的延長，茶黃素和茶紅素，茶色素總量都有降低的趨勢，而茶褐素則有增加的趨勢
茶黃素是湯色『亮』的重要成分；茶紅素是湯色『紅』的主要成分；茶褐素是湯色『暗』的主要原因，也是加深紅的程度物質。
在普洱生茶的後發酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，由於這些色素都是水溶性物質，很容易融合到茶湯當中，茶湯就由原來的黃色變為紅色，再慢慢從紅色變為褐色，茶湯越來越紅透，這就是普洱茶湯為什麼存放時間越久，湯色越紅的原因。
這也可以說是一個氧化過程的過程。
而茶葉這個的氧化過程，使普洱茶的收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，在避光、幹燥、通風、無異味污染的環境下陳化，形成了滋味醇厚，喝了更加順口和平和。
湯色紅褐，使茶的口感變得越來越好.