龍井如何洗茶??《問答》


回答者:用戶2002086823712

沖泡龍井,無須洗茶

龍井茶,被視作中國十大名茶之首。該茶富含咖啡堿、氨基酸、兒茶素、維生素C等營養保健成分,具有生津止渴、提神益思、抗菌抑菌、減肥、防止動脈硬化等多種功效。

關於沖泡龍井茶時是否需要洗茶這個問題,茶界一直存在爭議。但據現代科學研究發現,洗茶會使龍井茶葉本身的營養物質流失。龍井茶采自嫩芽,經一系列工序而制成,成品一遇沸水,茶葉中有益於人體的營養物質就會迅速溶解。

例如,茶葉中的茶多酚在第一泡的時候,會析出85%,剩餘的15%在第二泡析出,洗茶會讓這些有益的成分大量流失。所以,沖泡龍井茶時無需洗茶。

沖泡龍井茶的注意事項

1、水質的選擇:水質對茶湯滋味有非常重要的作用,建議選用優質山泉水;

2、泡茶的水溫:沖泡龍井茶建議使用85-95攝氏度的沸水;

3、茶葉的用量:沖泡龍井茶,茶與水的比例應為1:50,即用150毫升的水沖泡3克龍井;

4、茶具的選擇:用玻璃杯可觀察到龍井在水中緩緩舒展、遊動、變幻的姿態,當然也可以用蓋碗杯,相對於可視性更強的玻璃杯來說,蓋碗的保溫性更好一些。