本文為大臻普洱茶堂 第9篇文章
導讀：紅梗問題後面可能代表了實際的制茶過程，工藝要求，茶品種方面。
近期有大臻茶友問今年前期的兩個古六山的茶的茶梗問題。
主要向茶友解釋了兩個方面的原因：一是山高路遠，二是古六山大葉種這方面會表現得更明顯。
我們走過這些茶山路和實際情況。
會理解。
但不確定茶友能否接受。
真實的情況確實是這樣的。
外人進出一次古茶園就要花一天的時候。
茶農對攤晾這方面還是很注意的，比我們還認真。
畢竟，茶好才能賣個好價。
不然，就是損失。
在茶園都是采下來一些就開始晾開了。
價高好的名山更是如此。
普洱茶葉底出現紅梗紅葉的幾個原因：
一、 茶園和初制所的距離：山高路遠，攤晾，摩擦
高山品質極好的古茶園距離茶農家很遠，大清早上山采茶，采完茶後回家要不少的時間，這還是在現代在摩托車的情況下。
無法及時萎凋而出現紅梗，實屬無奈。
茶農采摘的鮮葉不是直接送到初制所裡晾幹加工，很多茶農往往會把茶葉放在竹簍裡或佈袋裡面，采摘夠一定數量才運送到最近初制所加工。
運送過程中路途顛簸，茶青摩擦發生氧化，加工成品時就會出現紅梗紅葉。
尤其是一些偏僻的林地，諸如古樹林或國有林之類，交通不便路途遙遠，這些鮮葉采摘以後不能及時處被理，一路顛頗，茶葉不斷與容器碰撞，加上被太陽曬到，可能導致茶葉內部物質變化，就可能出現紅梗紅葉的現象。
這種紅梗紅葉會對質量有一定影響。
但肯定也不會。
所以，從這個角度來說。
大臻倒認為不重要。
曾經，也有一些人家直接在茶園裡炒茶。
但其實得不償失。
防火問題，環境問題更重要。
二、 攤晾時間的長短
鮮葉送回來後，采摘的鮮葉要盡快攤開，避免采摘的鮮葉長時間放置在背籮和袋內，導致鮮葉透氣不好，被擠壓、悶到，發熱紅變，影響品質。
攤晾的目的並不僅僅是失水而是為了避免鮮葉發酵，導致紅梗紅邊！ 攤晾的時間一般不超過3小時， 時間過長就有可能導致茶葉中出現紅梗紅葉 。
這方面，其實茶山初制所條件現在是越來越好了。
問題也不大。
三、制茶工藝：殺青揉捻工藝方面
殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
茶葉在殺青揉捻時水份揉得不幹凈，所以水份滯留在茶葉中曬幹後顯紅葉紅梗，萎凋工序做得不夠到位或根本來不及做萎凋使得殺青時葉片和葉梗的含水量過多。
從茶葉采摘後到進行萎凋，間隔時間過長，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗裡，會導致茶葉成品有紅葉、紅梗出現。
茶葉被捂到後再進行萎凋造成殺青揉捻後紅梗紅葉比較多。
這個問題的後面還有個問題。
有些為了得到更好的香氣故意在殺青揉捻方面進行控制。
殺青工藝的控制，炒生炒熟，也會影響茶葉的外觀方面。
四、紫芽類茶種的原因
普洱茶有一種特殊類型的紫芽茶。
這些茶樹的芽葉本來都是紫色的，這屬於於茶樹特殊的類型。
紅莖是其中之一。
它在樹上是紅色的，在制成幹茶後它不會改變它的特性。
由茶葉品種因素引起的紅梗紅葉是這種茶本身的特征，是天生的，不可避免的。
這種茶的紅葉紅梗對茶的質量沒有影響，而且這個也比較好辨別。
五、某些區域的品種
某些茶區的古樹茶，長年和樹木混生的茶，確實紅梗方面是比較明顯的。
比如，古六大茶山曼撒片區的一些茶會比小葉種的倚邦的更明顯。
一是環境和水土方面的特定原因，二是這些地方的梗長，會表面得更明顯。
客觀來說，普洱茶是不可避免的會有紅梗紅葉，高上的葉子一片片采下來。
然後還有各種流程。
數量較少的紅梗和紅葉是不會影響我們的日常飲用，如果數量多的話才會上升到態度工藝方面的問題。
少量的這種情況不必介懷。
真實專業，去偽存真，珍惜茶友的每一分錢。
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