黃茶，屬於輕發酵茶，工藝近似綠茶，其必須且獨特的工藝就是比綠茶多一道『悶黃』程序，這讓它集綠茶的清香，白茶的愉悅，黑茶的厚重，紅茶的香醇於一體。

『揚子江水心，蒙山頂上茶』

這是中國第一茶聯的對子，描述的就是黃茶。

雖然黃茶因為產區產量比較少，僅限於四川雅安，湖南嶽陽，安徽霍山等地，往往被人忽略，但物以稀為貴，其獨有的『幹茶黃，葉底黃，茶湯黃』特點，在六大茶類占有不可或缺的一席之地。

茶青老嫩分三類

黃芽茶，如：君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽。

黃小茶，如：遠安鹿苑，水港毛尖，平陽黃湯。

黃大茶，如：霍山黃大芽，廣東大葉青。

黃茶葉較嫩，沖泡時不能用沸水，水溫保持75至85度為宜，用玻璃杯采用中投法沖泡，對脾胃非常有好處，有助於緩解消化不良、食欲不振等症狀。

黃茶的價格不會低於同級綠茶，好的黃茶，幹茶應該裡外金黃。

大家選購時認真識別，現在市場上很多黃茶是外表黃了，手掰開看，內部還是綠的。

黃茶沖泡後，葉底金芽嫩黃，湯色嫩黃明亮，湯面沒有或很少夾混綠色，說明品質不錯。

如果采購存放黃茶，要注意黃茶一般隻能放一年左右，和綠茶的存放時間相差無幾。

儲存時，建議可以參照儲存綠茶的方法。