本文為大臻普洱茶堂 第22篇文章
導讀：勐海味這個感覺熟悉又陌生，那，究竟是什麼個味道？
普洱茶生茶的風格主要是按茶區來劃分，如大區域臨滄，易武，勐海，景邁，小區域，佈朗，勐宋，巴達。
一些茶商茶人說的勐海味是什麼味？
首先，勐海味是指的熟茶的風格味道。
不是生茶茶區味。
其次，熟茶的風格不像生茶那樣區分性很大。
所以，勐海味是什麼味？
需要詳細說。
有人說：『勐海味』是一種帶有海鮮腥味的熟茶味，也有人說是樟香味，有人說陳香味。
上面說的都對。
但都是從香氣角度來說的。
香氣在茶葉中是最不穩定的成分。
所以，我們需要從更深層次的角度來說。
從歷史來說：
『勐海味』的說法最初起源於上世紀九十年代末，也是熟茶正式走向大消費的開始時代。
是消費者對雲南勐海茶廠出品的普洱茶《尤其是熟茶》產生的一種特殊『味覺』的稱謂，也是勐海茶廠區別於其它廠家的重要標識。
但到了本世紀初，這種稱謂開始延展，不再單是指向勐海茶廠，而是泛指勐海地區諸多茶葉生產企業出品的具有同樣『味覺』的優質普洱熟茶。
自此，『勐海味』脫離了勐海茶廠單獨的印記，成為勐海地區高品質普洱茶的品鑒用語。
從地理特點和發酵來說：
『勐海味』的出現是伴隨熟茶的成功而降臨的。
因為它比生茶多了一個快速發酵過程。
它更接近生物學特殊地理的概念，這種特殊地理又與特有微生物菌群有著直接聯系，形成特定地理區域的產品特性，也是地理標識的重要依托。
這就是我們為什麼一直堅持普洱茶隻能產生在雲南幾個重要區域，而其它區域(尤其是雲南省外)生產的普洱茶不能稱為普洱茶的原因。
勐海發酵是最為關鍵的一環，因為勐海地區的自然地理環境無可復制，也就成就了勐海味不同於其它茶味的特點。
勐海茶，『苦』與『澀』的協調性是較好的，滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風，在口腔裡的餘味是苦為主，即通俗說的勐海茶是『苦底茶』。
苦為餘味，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。
也有很多將其它地方的茶葉原料拉到勐海去發酵的案列。
雖說能得到些勐海風韻，但茶香、茶湯滋味的具體表現，會因為茶葉內質本身的差別而有所不同。
從口感特點來說：
『勐海味』是勐海茶葉特有的滋味與香氣。
目前沒人能準確的說出什麼是勐海味，人們不是用像生茶指標那樣形容苦澀味，這也是用儀器無法測定的，全靠人的感官來感覺，可謂『隻可意會不可言傳』。
勐海味的茶，總有一種獨特的木質甜香《有人也形容為濕泥土的腥味》，無論是幹茶還是沖泡時熱聞、冷聞茶湯或杯底、葉底，都能很明顯的感覺到這種木質甜香。
而且因為原料的不同，勐海地區發酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。
但也不是每個地方的原料拉去勐海發酵都能叫『勐海味』的。
因為，有些地方的茶發酵以後，茶湯口感、香氣遠不如真正勐海茶發酵的『勐海味』。
勐海縣轄6個鎮、5個鄉。
優質的小茶區眾多。
但也有復雜的茶區。
勐海熟茶香氣可以是上面說的各種香型。
但，最終如何來描述勐海熟茶味？
大臻認為應該是這個總結：勐海味，是普洱茶熟茶中茶品滋味厚重和濃釅的口感。
湯色栗紅通透，純凈無雜質，湯感厚實、濃釅、潤滑、喉韻好，回味醇香、甘美。
那又如何來理解這個？
隻能再不同茶區的對比，自己親自尋味再找答案！
制作熟茶的事業其實可以很長，如何取舍，考驗著各品牌的耐心。
大臻普洱茶也會在勐海熟茶上持續精制！