回答者:雅虞1982
烏龍茶現行國家標準《GB/T 30766-2014 茶葉分類》規定：『本部分適用於具有特定品質特征的烏龍茶，以山茶屬茶樹的葉、芽、嫩梢為原料，經適當萎凋、綠化、殺青、揉捻(含揉捻)、幹燥等加工而成』
烏龍茶，屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，基本要求，具有正常的色、香、味、無異味、無異臭、無劣變。
枝葉嫩軟，紅邊、綠葉油亮。外形卷曲呈球形，條索緊結重實。幹茶色澤墨綠油潤。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢。茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠。
回答者:雨映江南
烏龍茶相關的現行國家標準主要有《GB/T 30766-2014 茶葉分類》、《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》、《GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音》、《GB/T 30357.3-2015 烏龍茶 第3部分：黃金桂》、《GB/T 30357.4-2015 烏龍茶 第4部分：水仙》、《GB/T 30357.5－2015 烏龍茶 第5部分：肉桂》、《GB/T 19598-2006 地理標志產品 安溪鐵觀音》、《GB/T 18745-2006 地理標志產品 武夷巖茶》等。