喝茶誤區?沖泡紅茶需要洗茶嗎?《圖+文》

飲茶時,人們習慣在泡之前洗一下。

大多數人認為,洗茶是洗『泥塵』或是洗『農殘』;也有人覺得是心理作用,認為可以把茶葉洗幹凈。

茶學學術界亦有人把『洗茶』列為茶藝規范,不少茶藝流程中把『洗茶』列成一道必經的環節。

那洗茶究竟有什麼作用呢?

喝紅茶的時候需要洗茶嗎?

下面就一起來看一看吧。

洗茶的作用

據考證,『洗茶』一詞始於北宋,一直應用於泡茶飲用程式,至今約近700年歷史。

《中國茶葉大辭典》對『洗茶』解釋:『洗茶即洗去了散茶表面雜質,且可誘發茶香、茶味』由此可見,洗茶主要有兩個作用:一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉;二是使幹燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態,便於滋味物質溶解,使茶葉香氣物質更好地散發。

紅茶不建議洗茶

紅茶要不要洗茶,很多愛喝紅茶的茶友應該都糾結過這個問題。

尤其是在沖泡功夫紅茶的時候,都有洗茶這一步驟。

很多人以為洗茶是為了洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃等,其實不然。

多數情況下,『洗茶』的主要目的是浸潤茶葉,幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味。

但是紅茶本身的浸出速度已經很快了,因此不建議洗茶哦。

紅茶的制作工藝有揉捻這一步,揉捻時紅茶的汁液會被揉出附著在幹茶的表面,這些茶汁富含紅茶的營養,都溶解在第一道茶湯裡了,如果把紅茶的第一道茶水倒掉,就等於把紅茶最營養的一道茶倒掉了。

而且紅茶並不會太濃,第一道紅茶的味道是很不錯的。

如果覺得不洗不幹凈的話,建議用刮沫洗茶法。

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入泡茶器具,註水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水註滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面,我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西《其實茶湯中的泡沫並非全是因為茶葉中有臟東西而產生的,恰恰相反,茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生》,然後隻需把浮沫刮掉,就可以放心的飲用了。

這樣做,既可以洗凈心態,又不會流失多少茶葉的營養。

沖泡紅茶的要點

解決了紅茶需不需要息差的問題後,我們也要掌握沖泡紅茶的要點。

1、茶水比要拿捏好,一般是150ml水配3g茶葉;

2、時間一定要把握住,第一泡茶的沖泡時間是15秒,而往後每一泡茶的沖泡時間要延長5秒;

3、水溫要保持住,紅茶比較溫和,沖泡水溫保持在85℃即可;

4、註水註重柔軟度,紅茶不同於烏龍茶,沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾,所以註水時水要沿杯壁四周緩緩註入。

由此可知,紅茶是不需要洗茶的,除紅茶外其實很多茶葉也是不需要洗茶的,如毛尖茶等較為細嫩的茶,注意應該在以後的飲茶過程中盡量不要洗茶,這樣才能夠品到最原味的茶香,養分最佳的茶水。