黑茶在中國存在的歷史也是非常久了的，自古就有一些關於黑茶的介紹。
我們都知道喝黑茶對人身體的好處是非常多的，那麼黑茶是全發酵茶嗎？
黑茶的金花是什麼？
下面一起來了解一下。
一、黑茶是全發酵茶嗎？
黑茶屬於後發酵茶。
1、黑茶介紹
(1)黑茶的制作工序流程一般為采摘鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。
在制作過程中，黑茶不僅依靠自身物質進行發酵，同時還借助外界微生物進行發酵，因此發酵程度十分徹底，通常為100%。
(2)黑茶原料多為大葉種茶，幹茶顏色為青褐色或黑色，湯色為橙黃色、橙紅色、褐色或琥珀色，葉底黑褐油亮，口感醇厚爽滑，回甘持久、明顯，有一股陳香和藥香味。
2、黑茶品種
(1)黑茶代表產品主要有安化黑茶(茯磚、黑磚、花磚、花卷、天尖等)，湖北黑茶(青磚茶)，四川邊茶(康磚、方茶、圓茶等)，滇桂黑茶(雲南普洱、廣西六堡茶等)。
(2)黑茶可以分為緊壓茶、散裝茶和花卷茶，其中緊壓茶為磚茶，主要包括茯磚、花磚、黑磚、青磚，散裝茶主要包括天尖、貢尖、生尖，花卷茶主要包括十兩、百兩、千兩。
二、黑茶的金花是什麼？
1、黑茶的金花指的是一種有益微生物，即冠突散囊菌的冠突曲黴物質。
2、金花一般存在於黑茶中的茯磚茶中(並不是茯磚茶獨有)，於茯磚茶加工過程中形成。
同一批次加工的茯磚茶，由於溫度、濕度、氧氣密度、菌落分佈等因素的影響，金花的長勢各不相同，部分金花十分茂盛，肉眼清晰可見，部分金花較小，肉眼難以觀察到。
3、茯磚茶品質要求：金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。
4、茯磚茶壓制工序流程為原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花幹燥、成品包裝，其中壓制程序與黑磚茶、花磚茶基本相同，不同處主要為磚形的厚度。
除此之外，茯磚在磚模退出後，先包好商標紙，再送進烘房烘幹，而不是直接送進烘房烘幹，目的是為了促使『發花』，並且在烘幹過程中，速度不宜過快(整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上)。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬於六大茶類之一。
含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。
黑茶的品種很多，不同的品種在產地和口感上都會有一些差別。
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