說起山東茶，相信日照綠茶、嶗山綠茶、泰山女兒茶大家都不陌生吧？

山東在中國北方優質茶葉產區中，緯度最高，地域最廣。

由於獨特的地理環境和生態條件，山東茶葉形成了『葉片較厚，耐沖泡，內質優良，味濃香』等突出特色，日照綠茶、嶗山綠茶、泰山茶等已成為市場知名度較高的地方名茶。

20世紀50年代之前，山東地區不生產茶葉，但山東人嗜茶如命，解放初期國家每年都會將南方的茶葉調撥給山東，卻仍然無法滿足山東人民對茶葉的消費。

那時，茶葉還是作為國家少數出口創匯商品，山東茶葉自產想法由此滋生，『南茶北引』提上議程。

青島地區於1965年試種茶葉成功，日照地區則在1966年試種成功。

並且從上個世紀八十年代起相繼在整個嶗山地區進行了普及，自此步入了發展的軌道。

泰山女兒茶是山東泰安特產，泰山女兒茶歷史悠久，明代李曰華在《紫桃軒雜綴 》中即有記載，是歷代文人墨客達官貴人所喜愛。

如今泰山女兒茶為近幾十年來引進創制的。

代表龍井的是獅峰牌明前特級小綠罐，采摘日期為4月2日，等級為特級。

斤價為580元。

代表泰山女兒茶的是小店茶百匯的泰山女兒茶，采摘時間明前，等級為一級茶，斤價為600元。

幹茶

龍井：色澤黃綠，條索較細長，整體勻整度一般，有一些闊條和碎梗。

女兒茶：條索卷曲，細長，色深，勻整度不錯，有明顯的栗香以及甜香。

左為龍井右為女兒茶

第一泡

龍井：香氣濃厚度不錯、澀稍明顯，湯厚有醇感，鮮爽度還不錯，喉韻出，生津回甘中等。

女兒茶：栗香與甜香較顯，苦澀不低，尤以澀重，湯感醇厚度一般，清甜尚可。

生津回甘稍顯出。

整體看龍井茶的滋味沖擊力更強，香氣也更濃鬱，女兒茶在香氣表現上更沉悶，茶湯顯醇厚。

龍井在鮮爽上更突出。

生津回甘更強。

左為龍井

第二泡

龍井：香氣變弱些許，澀感還是比較明顯，略出花香，湯感由此受到影響，茶氣強，生津回甘向上明顯。

女兒茶：香氣稍降，栗香依舊，澀感程度不變，但茶湯較通透，滋味醇和，鮮爽不如龍井、滋味顯柔。

生津回甘變化不大。

女兒茶此泡表現出的口感更柔和，龍井茶滋味下降比較多，但鮮爽感略減。

滋味強度以及生津回甘仍然占據明顯優勢。

第三泡

龍井：香氣降幅較大。

澀顯重，湯質下降明顯，口腔中收斂感過後則是生津回甘較顯，茶氣亦好。

滋味已盡，結束。

女兒茶：香氣繼續下降，湯感通透幹凈，苦澀繼續減弱，澀感變薄，滋味醇和，生津回甘漸平息。

可以繼續堅持一泡。

茶底

龍井：一芽二葉為主，少量闊葉以及碎梗，整體嫩度不錯。

女兒茶：梗葉較長，碎梗較少，較勻整，整體嫩度稍差了一點。

龍井茶底

女兒茶茶底

主要口感指標對比圖示

解析：香氣上龍井茶明顯更高揚，強度上更突出一些，女兒茶相對弱化，香氣為栗香，層次上不如龍井茶。

湯感上，龍井初始厚度更好，女兒茶逐步上升，湯感在中後段表現不遜色龍井。

苦澀控制上女兒茶表現相對更好。

苦澀更平穩，但澀感更為頑固一些。

生津回甘上龍井有明顯的優勢，女兒茶則在回甘甜味上有較好表現。

總體留存龍井略好。

綜合評價

總體看，此次的泰山女兒茶與前期嶗山綠茶以及日照綠茶表現出口感相對類似，與同價位龍井茶比滋味以及口感表現要稍微遜色。

在香氣上看比較明顯，山東茶主流的栗香與龍井茶的谷物香有相當的差異性。

湯感上兩款茶也有不錯的表現，醇厚度兩者都還不錯。

甜感稍微弱了一點，均衡性以及鮮度不如江南的茶來得重。

苦澀控制上兩者差不多。

但女兒茶的澀感相對持續，而龍井尾段顯澀，能夠較快化去，兩款茶差別還是比較明顯的。

雖然在生津回甘的強度上不如龍井茶，但在回甘的回味時間上有並不遜色於龍井茶。

此次對沖女兒茶延續了山東綠茶的特點，相對口感略遜，但耐泡度要更好。