都勻毛尖綠茶要如何保存才更香?《圖+文》

有很多人在開封了都勻毛尖以後,便不知道怎樣保存,從而造成茶葉變質或者變味。

在一般情況下,都勻毛尖在室溫下可以保存兩年左右時間;而開封的都勻毛尖,應倒入密閉的容器內保留,最好在半年以內用完。

因為都勻毛尖易吸濕氣,長時間放置的都勻毛尖即使沒有開封也會失去香味,因此應趁新鮮時沖泡。

在這裡給大家介紹幾點都勻毛尖保存的禁忌和家庭保存方法。

都勻毛尖保存的五忌

一忌潮濕:都勻毛尖茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。

存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而產生黴斑,進而酸化變質。

二忌高溫:都勻毛尖茶葉最佳保存溫度為0~5℃。

溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光:陽光會促進都勻毛尖茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。

綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣:都勻毛尖茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。

五忌異味:都勻毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。

這類物質生性活潑,極不穩定,能夠廣吸異味。

因此,都勻毛尖茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

家庭保存法

瓦罐儲茶法:此法古代就有,明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲:『實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也』茶葉含水量不能超過6%,可用生石灰除濕,具體操作方法同石灰塊保存法。

罐藏法:容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則形。

重要的是茶要幹燥,袋口封好,此法簡便,取用方便。

塑料袋貯茶法:選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。

茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然後置於食品袋內,封口即成。

熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充幹燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。

冰箱保存法:綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。

此法保存時間長、效果好,但袋口一定要封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損都勻毛尖茶葉的品質。