福建，三面環山，一面靠海，山多平原少，古人靠山吃山，靠海吃海，沒山沒海則就全國遊商勤勞肯幹做賣買為生。
改革開放後，自古以來就是產茶大省的福建鐵觀音，靠著全國各地的福建遊商而興起。
相對於雲南優越的地理資源條件，福建的茶更多則是靠茶人精耗細作，幾代人甚至幾十代人不斷的改造山丘的一個過程，鐵觀音就是千禧年前後普遍被大家所熟悉的一款茶品種，其中以西坪、祥華、感德、劍鬥、龍涓五大產區的安溪鐵觀音尤為顯著。
鐵觀音經歷過大起，又從頂峰跌入低谷，目前的安溪鐵觀音茶人則更顯得淡然，默默堅守著祖輩們傳下來的傳統技藝，以香為茗，湯色並不是大家追求的標準，甚至以無色但道道蘭香入喉為佳茗。
今天推薦的感德正秋鐵觀音便是，每年鐵觀音的品質以秋茶(9月下旬至10月上旬)最好，春茶次之，正秋便是這之間，沸水高沖，香入鼻腔，品茗則身心舒適，十道下來，口齒生津。
目前鐵觀音的價格十分的適合大眾，備好一套功夫茶具，套用電視劇《雞毛飛上天》陳江河所言：『茶是好東西呀，吸天地精華，占盡五行八卦，你算算啊，金木水火土，沒有一樣它沒占的。
但是呢，它也受盡人間煎熬，風吹日曬雨淋，最後被鐵鍋炒被開水泡，這才能泡出它自己的香氣來』他所言所泡的正是鐵觀音。