黃茶屬於輕發酵茶，是中國的特產茶類，它的產生來自於妙手偶得。

加工工序

與綠茶相似，但多了一道悶黃的工序，即：鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——幹燥。

分類

根據采摘標準不同，可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等；

黃小茶：溈山毛尖、北港毛尖、平陽黃湯等；

黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青等。

沖泡技巧

水溫控制在85℃，投茶量為蓋碗的四分之一，前三泡水入杯中10秒即可出湯。

黃茶的特殊制茶工序——悶黃

殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕佈蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成了黃茶特有的『黃湯黃葉』。