，你得看看
1、置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎。
110ml蓋碗，投茶7克。
這個投茶量基本保證了比例的協調。
個人可根據口味自行調整。
同時調整每泡時間，加以配合。
比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
2、水烘：去雜味
依上一節第4點的方法，自行選擇。
水烘有些局限性。
一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費水。
烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。
3、洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面
從洗茶開始，請溫柔註水。
可旋可吊，但水流一定要平和，穩定。
不要使茶葉猛烈翻騰。
洗兩次者，第一洗可以略提高註水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。
第二洗可以適當降低，提高水溫洗茶。
洗茶後盡量徹底瀝凈茶底。
小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便於雜味逸出，也便於葉底降溫。
4、前三泡：抑制雜味，提升湯感
基本方法：定點吊水，緩慢註入。
把水和茶的相對運動降到最低。
註得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。
出湯時，建議使用公道杯。
這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，您會發現緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什麼氣味。
每泡出湯完畢後，建議瀝凈茶底。
留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，為沖泡增加很多不穩定性。
5、中間三五泡：有香有水，協調交融
基本方法：緩慢旋水，穩定註入。
不可猛沖。
要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水達到協調。
穩定旋水說來簡單，實則很考技術。
實際泡茶中如何旋？
旋多快？
水柱多粗？
註水點多高？
這些都需泡茶者根據茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整。
6、最後三泡：香高水滑，湯甜味淡
基本方法：急沖註水，葉底保持持續高溫。
沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。
重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發陳香。
茶葉泡到尾水，出於浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。
這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水後立即註水，以保持被浸泡茶葉的高溫。
紫砂壺由於其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強。
而蓋碗則降溫極快，於是就有了這樣的動作次序：準備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈後先註水泡茶→泡好茶後再端起公道杯分茶。
7、整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底。
這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。
同理，註水要一直保持平穩。
即使高沖也要保持水柱平靜光潤。
制茶者講究看青做青，品飲者一樣講究看茶泡茶。
以同一招勢從白茶泡到黑茶，從開始泡到最後，是不可能得到精美協調的茶湯的，也頗有『耽誤了好茶』之虞。
順勢而動，以和為貴。
抓大放小，有的放矢。
根據實際情況不斷體察和調整，方是茶人本色。
平靜的形態帶來平和的動作，平和動作帶來協調的滋味。
對泡茶動作的揣摩和練習像一種修行，會幫助泡茶者達至好的心境，進而也帶來好的茶湯。
茶道茶道，以茶入道。
喝那麼多茶，不如關注一下普洱茶之家，微信搜索公眾號： puerbang免費關注。