我們都知道，我茶的品種很多，其中，我們講茶葉按照發酵程度的不同分為了黃茶、白茶、青茶、紅茶、綠茶、黑茶六大類別，而烏龍茶因為其香醇的口感為廣大茶友所喜愛。
這裡就來說說烏龍茶的種類及沖泡方法。
青茶又稱為烏龍茶，為半發酵茶，其源自中國福建，適始於唐興於宋。
而學界中普遍認為青茶的制作始於明代中期，如今青茶的制作工序：曬青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等也就是在這個時期完成。
烏龍茶主要產自中國福建、廣東及臺灣，其中閩北有武夷巖茶，如大紅袍、鐵羅漢、水仙等;閩南有安溪鐵觀音、黃金桂等，還有佛手、毛蟹、本山、奇蘭、梅占、肉桂等等;廣東有潮州的鳳凰單縱、鳳凰水仙等;臺灣有文山包種、凍頂烏龍、高山烏龍、白毫烏龍等。
不同的產地、品種和加工方法，讓青茶各自具有獨特的韻味。
不同的茶類因為其制作工藝、發酵程度以及茶葉鮮嫩度的不同，其沖泡方法也各有講究，而想要泡好一壺烏龍茶則需要注意以下幾方面：
關於水。
用水。
不管泡什麼茶，都最好使用硬度較少的水，如礦泉水、井水、山泉等都是不錯的選擇。
水溫，我們可以根據茶葉發酵、揉捻、烘焙程度的不同，分別以80、90、100度的水來沖泡。
關於洗茶。
不少人習慣將第一泡茶湯倒掉視為洗茶，實際上這絕非必須，可見茶及見人行事。
關於器具。
沖泡烏龍茶的器具通常有紫砂壺和蓋碗兩種選擇，而品飲茶具以外紫砂內白釉的為佳，這樣讓人們在品茶時即可賞湯映色也可賞氣掛香。
關於沖泡。
沖水過程中，以高沖低斟為宜，即以高位沖水入壺，一邊註水一邊大圈，以便讓茶幹受熱均勻；斟湯過程中則相反，需以低位出壺，以免想起流失；分盞時同樣是以低位出壺。
與其他茶類相比，烏龍茶有著香氣悠揚的特點，因此我們在沖泡烏龍茶過程中應該注意香氣的發揮與保留。
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