高山白茶價高
平地白茶價低
同為白茶，眉目相似
貍貓做太子劃不來
兩種白茶如何分辨？
用遊戲教你找不同
文 | 小白
01
吶，先給茶友們分享一個好消息哦。
春壽眉正在采摘中，新白茶再過半個月就要上市啦！茶友們是不是都已經等不及了呀？
快啦快啦，今年的白茶終於要和茶友們見面了啦。
昨個兒說到高山白茶的那些好處，茶友們多多少少都了解到一些。
正值新白茶上市的時候，茶友們更加關注的應該是如何才能夠買到這樣質優的高山白茶呢？
高山白茶與平地白茶同樣作為白茶，自然有很多細節相同。
但是品質有差異，在形態上多多少少的還是能看出來的。
小白今天就帶茶友們一起做個遊戲，找找看平地白茶與高山白茶有哪些不同。
02
高山白茶與平地白茶的第一個不同：外觀上的不同
高山白茶與平地白茶外觀上的不同從茶青階段就初見端倪。
高山上的白茶茶青會比平地白茶的觸感更加的順滑，幼嫩。
用手拂過枝頭的時候，等待采摘的茶青在手心裡輕輕的掃過，是非常有彈性的，像茶青在手心裡面彎腰的感覺，還能觸到白毫。
同樣的拂過平地白茶的枝頭，則會覺得小小的葉子在紮你的手心。
兩種茶葉的幼嫩程度一試便知。
若是將兩種白茶相比較的話，高山白茶的茶青還會比平地上的白茶更加肥壯一些，大概是得天獨厚的環境優勢。
在高山白茶的對比之下，平地白茶的葉片顯得有些單薄。
成茶之後，很明顯的相同品級的白茶，高山白茶的白毫不論是從白毫的數量還是白毫的長度都優於平地白茶。
將兩種同樣品級的白茶成品茶放在一起比較，乍一眼看過去整體比較白的那個估計就是高山白茶了。
高山白茶茶青肥壯
平地白茶茶青略顯單薄
03
高山白茶與平地白茶的第二個不同：香氣的不同
香氣上，高山白茶自然也是優於平地白茶的。
高山白茶的香氣變化會更多一些，比較悠長有餘韻。
而平地白茶的香氣則很容易中斷，這就是香氣不足的表現。
同樣將兩款白茶擺在面前，高山白茶的香氣分子是一大條長鏈，可以聞其味溯其源頭。
在聞平地白茶的時候則是這兒嗅嗅，那兒聞聞。
為什麼？
那還不是因為香氣不足麼，尋著味兒跟著跟著就跟丟了呀。
04
高山白茶與平地白茶的第三個不同：口感的不同
這口感上的不同呀，與白茶的白毫也是有一定的關系的。
白毫越多，則茶湯當中的氨基酸含量越多，所以喝起來的感覺會更加鮮爽。
高山白茶所沖泡出來的茶湯在舌頭上的感覺也是很飽滿的，就像是吸飽了水的細胞一樣，在舌面上有一些墜感，整個口腔都很滿足。
高山白茶茶湯的澀感也並不明顯，反觀平地白茶的澀感是比較明顯的。
但是有些茶友對白茶的認識不太全面，認為不苦不澀不是茶，反而覺得平地白茶更有滋味。
其實這個觀念是不太正確的，真正好的高山白茶澀感確實不顯，除非加大投茶量或是延長沖泡的時間，這樣就有些濃茶的嫌疑了，對健康是不益的。
05
高山白茶與平地白茶的第四個不同：耐泡度的不同
高山上的晝夜溫差比平地的更加明顯，而強烈的溫差對植物的益處無非是積累更多的內物質。
同樣小小的一片葉子，高山白茶中含有的內質更多，比平地白茶更耐泡，高山白茶小小的葉子裡面蘊含大大的能量。
以白茶中相當耐泡的白露茶為例，有一些茶友說自家買到的白露茶並不耐泡。
在排除了沖泡的問題之後，或許是茶葉本身的問題，買到了比較不耐泡的平地白茶。
同樣的白露茶，高山白露茶在不坐杯的情況下能夠達到八九泡而湯色穩定，坐杯之後更是能夠達到十幾泡不在話下。
至於平地白茶，差的各有不同，前面幾泡或許已經用盡全力，而後的幾泡則是垂暮之年，心有餘而力不足了。
內質豐富，湯色漸深
06
在購買白茶的時候，大多數茶友定是不猶豫的選擇高山白茶。
但是白茶市場魚龍混雜，想買到真正的高山白茶也並非易事。
小白今天提供的白茶找不同辦法，是比較適合兩款白茶對沖的時候用的，真真假假，對比之下無處遁形。